اصناف القمح

القمح wheat يتبع العائلة النجيلية Gramineae والجنس Triticum. ويرجع معظم النباتيين أن موطنه الأصلي آسيا والوسطى ومنها انتقل إلى وادي الفرات ودجلة، ثم بعد ذلك إلى أوربا وأمريكا.

الأصناف

تصنف الإقماح المزروعة في القطر العربي السوري إلى:

أ- اقماح قاسية (صلبة) Triticum Durum:

تشمل الحبوب الصلبة ذات المكسر الشفاف وتشمل:

1- الحوراني: يتميز بحبوب ذات لون عنبري أو أحمر مصفر ذات مكسر زجاجي شفاف، محدبة الظهر بأخدود بطني عريض.

2- الحماري: حبوبه حمراء اللون بمكسر زجاجي شفاف وشكل الحبة أطول وأرفع من حبوب الحوراني، الأخدود بطني ضيق وسطحي وظهرها محدب.

3- سينا توركابللي: وهو صنف إيطالي يتميز بلون حبوبه الذهبية او العنبرية، مكسرها زجاجي شفاف طويلة مع دقة ظهرها. كما تتصف الحبوب بأخدود عريض وعميق.

4- الشيخاني: حبوبه طويلة رفيعة مستوية الظهر، رقيقة الأخدود يميل لونها إلى الاصفر، مكسرها زجاجي شفاف.

5- سكلاوي: تماثل القمح الحوراني من حيث المظهر وإنما يميل لونها إلى الأصفر، مكسرها زجاجي شفاف.

6- الجوري: حبوبه أقصر وأعرض من القمح الإيطالي ، لون الحبوب عنبري فاتح ومكسرها زجاجي شفاف.

7- جزيره: تشبه حبوبه ظاهرياً القمح الإيطالي وإنما أقصر وأعرض لونها احمر مكسرها زجاجي.

8- أقماح قاسية أخرى مكسرها أيضاً زجاجي شفاف وتشمل شام وبحوث وجورجيو.

ب- اقماح طرية Triticum Vulgare وتشمل:

1- شام 2: حبوب ذات لون عسلي، متوسطة الطول مسكرها نشوي فهي طرية.

2- بيتيك : الحبوب حمراء فاتحة، متوسطة الطول مكسرها نشوي طري.

3- اينيا: الحبوب حمراء فاتحة صغيرة الحجم مسكرها أبيض نشوي طري.

حـ - أقماح نصف طريقة وتشمل:

1- فلورانس أورور: وهو صنف فرنسي، حبوبه ذات لون أصفر تميل إلى الأحمر. متوسط الحجم ذات مظهر عريض ومحدب. مكسرها نصف شفاف.

2- مكسيباك : الحبوب نشوية ذات لون أبيض او أصفر، متوسط الطول، مكسرها شبه شفاف.

وهناك أقماح عادية تختلف مواصفاتها عن الأقماح السورية الأخرى مثل السلموني واللاذقاني والزوري والمرجي.

المصدر

موصللي، حسين علي (2006)، الحبوب الغذائية.. انتاجها – تخزينها – تصنيع منتجاتها.