قال تعالى : {يَا بَنِي آدَمَ خُذُوا زِينَتَكُمْ عِنْدَ كُلِّ مَسْجِدٍ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِين} [الأعراف : 31].

إن الله سبحانه وتعالى يعلمنا أن نأكل ونشرب ما لذ وطاب من أنواع المآكل والمشارب من غير إسراف.

والإسراف في المأكل والمشرب إذا تجاوز الحدود الشرعية فهو حرام وإذا تجاوز الطاقة المالية فهو خطر وإذا تجاوز الطاقة البدنية فهو ضرر.

1- الإسراف في أكل اللحم خصوصا الأحمر- الكبدة- الكلاوي- الديوك الرومي- السردين- الرنجة- الشاي- القهوة- الشمبانيا- البيرة.

هذه الأغذية غنية بمادة البيورين الذى يتحول بسهولة إلى حمض البوليك وارتفاع نسبة حمض البوليك في الدم (النسبة الطبيعية ما بين 3- 6 مليجرام في كل 100 سم 3 من الدم) يسبب حدوث مرض النقرس.

فعند ارتفاع نسبة حامض البوليك في الدم عن المعدل الطبيعي يحدث المرض حيث تترسب أملاح ذلك الحامض في الغضاريف والمفاصل فتتلفها كما تترسب في أربطة العضلات وفي الكلية في بعض الأحيان.

وهذا المرض يصيب الرجل غالبا ما بين 35، 50 سنة ولكن قد يظهر قبل ذلك.

وهو أكثر شيوعا في أولئك الذى يأكلون اللحوم بكثرة وأصحاب المآدب الحافلة بأطايب الطعام والمسرفين في طعامهم وشرابهم أمثال الأغنياء والملوك ولذلك يطلق على النقرس مرض الملوك.

2- الإسراف في تناول المواد البروتينية وهي التي تحتويها الأطعمة المذكورة سابقا بالإضافة إلى البيض والسمك واللبن والجبن. تؤدى إلى إرهاق الجسم في عملية الهضم كما تساهم بما فيها من دسم في الإصابة بضغط الدم المرتفع وتصلب الشرايين.

3- الإسراف في تناول المواد الكربوهيدراتية (النشوية والسكرية) يؤدى إلى حدوث تخمر بالأمعاء.

وهذه المواد يتم احتراقها بالجسم لتتحول إلى سعرات حرارية بالقدر الذى يحتاجه الجسم وما زاد على ذلك فإنه يتحول إلى شحم يتراكم بالجسم ويتسبب في زيادة وزنه. ويتحد السكر الزائد بالكالسيوم الموجود بالأنسجة فتنخفض نسبة الكالسيوم بالدم ويتم تعويض ذلك من العظام والأسنان. وبالتالي يؤدى ذلك إلى ضعف العظام وتسوس الأسنان كما أنها ليست في مصلحة مرضى البول السكرى.

4- الإسراف في تناول المواد الدهنية

المواد الدهنية تشكل عبئا ثقيلا على أجهزة الجسم كلها وفي مقدمتها الجهاز الهضمي وهو المسئول عن هضمها بالإضافة إلى الجهاز الدوري (القلب والأوعية الدموية) حيث يؤدى زيادة المواد الدهنية إلى زيادة الوزن وبالتالي زيادة العبء على القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم (وهو المادة التي تؤدي إلى تصلب الشرايين).