تأثير البيبتيدات الحيوية على المناعة

ان تناول الحليب المخمر ببكتريا حامض اللاكتيك او استخدام مباشرة يؤثر على الاستجابة المناعية بشكل ايجابية مثل زيادة sIgA وزيادة فعالية الخلايا الملتهمة وانتاج الأجسام المضادة خاصة عند الاستجابة للإصابات. والخلايا كي تكون فعالة لابد لها من الالتصاق بالطبقة المخاطية ولكن هناك مكونات اخرى تساعد في الاستجابات الايجابية ومنها :

• نواضح اللبن الرائب من المميز الغشائي Dialysates والاجزاء الناتجة من عمليات التبادل الايونات من اللبن لها تأثير كبير في تثبيط الأورام في الفئران.
• المركبات الذائبة الناتجة من تخمر الحليب يمكن ان تمنع اضطرابات القناة الهضمية والسرطانات.
• طافي Supernatant الحليب المخمر بالبكتريا Lb. acidophilus , Lb. casei يزيد من الاستجابة المناعية دون وجود العصيات نفسها.
• راشح اللبن الرائب يزيد من انتاج IFN – γ وزيادة فعالية الخلايا القاتلة الطبيعية من لمفاويات الدم المحيطي البشري خارج الجسم الحي.
• المواد الذائبة من منتجات تخمر بكتريا حامض اللاكتيك تؤثر في فعالية الخلايا الابتلاعية الكبيرة وهذا يعني ان الجزء الخالي من الخلايا يساعد في انتاج السايتوكينات مثل IL – 6.

ووجد ان البيبتيدات الناتجة من تحلل كازين – كابا (k – casein) بتأثير السلالة Lactobacillus GG يزيد من استجابة اللمفاويات البشرية للمشطرات Mitogens في مزارع الخلايا، وكذلك تؤثر نواضح تحلل الكازين – بتا والبيبتيدات الناتجة من تأثير البكتريا Lb. helveticus اذ تزيد من قابلية تكاثر لمفاويات الدم المحيطي البشري.

بيبتيدات الكازين المحورة للمناعة

توجد بعض البيبتيدات في بروتينات الحليب لها القدرة على تحوير الاستجابة المناعية منها ما هو مشتق من الكازينات واخرى من بروتينات الشوش وكذلك بروتين Lactoferrin . فمن أمثلة بيبتيدات الكازين (CGP) κ – caseinoglycopeptide التي تنتج من هضم كازين – كابا بأنزيم الكايموسين (Chymosin) تؤدي الى اخماد عمليات التكاثر خلايا الطحال الفار المحفز بـ LPS أو Phytohemagglutin . والبيبتيد المكون من Try-Gly المنتج من الكازين نفسه يزيد من تكاثر الخلايا اللمفاوية للدم المحيطي البشري المنشطة باستعمال Concanavalin ، ومثل هذه البيبتيدات الصغيرة يمكن ان تعبر الامعاء بكميات كبيرة نسبيا وتصل الى الخلايا الموضعية. اضافة الى ذلك فان نواتج هضم كازين – كابا بالتربسين والببسين تساعد في زيادة انتاج IFN – γ IL – 4.

وعند هضم الكازين من الحليب البشري تنتج منه عدة بيبتيدات منها البيبتيد السداسي Val-Glu-Pro-Ile-Pro-Try الناتج من الهضم بالتربسين يساعد في حماية الفئران من الاصابة بـــــــ K . pneumonia عند حقنه بالوريد، اما خارج الانظمة الحية فيؤدي البيبتيد السداسي الى تحفيز عمليات ابتلاع كريات دم الاغنام بواسطة الخلايا الابتلاعية الكبيرة المأخوذة من غشاء خلب الفئران. وتحصل مثل هذه الفعاليات بواسطة البيبتيدات الناتجة أيضاً من هضم [endif]-->_s1 – casein بالإنزيمات. وكذلك الحال بالنسبة للبيبتيدات الناتجة من الكازين – بتا، اذ تكون تأثيراته اما محفزة او مثبطة اعتمادا على التركيز ودرجة التحلل.

اضافة الى  بروتينات الكازين وبيبتيداتها فهناك بروتينات اخرى في الحليب مثل بروتينات الشرش و Lactoferrin , α – lactalbumin يمكن ان تنتج بيبتيدات ذات تأثيرات فسلجيه مهمة. فتحليل اللاكتوفيرين والالبومين بواسطة التربسين او الببسين تكون البيبتيدات الناتجة محورة لفعاليات كل من الخلايا التائية والبائية، فالمستحضرات التجارية الحاوية على متحللات α – lactalbumin تحفز الخلايا البائية عند غياب الخلايا التائية التي تتعاون معها، اي يكون تحفيزها غير معتمد على الخلايا التائية.

ومن البيبتيدات المهمة الاخرى Lactoferricin B الذي ينطلق من اللاكتوفيرين ويعمل على اخماد عملية انتاج IL – 6 من الخلايا وحيدات النواة المحفزة بالـ LPS ويمكن ان يحفز انتاج IL – 8 من الخلايا متعددة النوى البشرية (PMN) Human polymorphonuclear leucocytes.

المصادر

الخفاجي , زهرة محمود (2008) . التقنية الحيوية الميكروبية (توجهات جزيئية ) . معهد الهندسة الوراثية والتقنية الحيوية . جامعة بغداد .