بيبتيدات الكازين المحورة للمناعة

توجد بعض البيبتيدات في بروتينات الحليب لها القدرة على تحوير الاستجابة المناعية منها ما هو مشتق من الكازينات واخرى من بروتينات الشوش وكذلك بروتين Lactoferrin . فمن أمثلة بيبتيدات الكازين (CGP) κ – caseinoglycopeptide التي تنتج من هضم كازين – كابا بأنزيم الكايموسين (Chymosin) تؤدي الى اخماد عمليات التكاثر خلايا الطحال الفار المحفز بـ LPS أو Phytohemagglutin . والبيبتيد المكون من Try-Gly المنتج من الكازين نفسه يزيد من تكاثر الخلايا اللمفاوية للدم المحيطي البشري المنشطة باستعمال Concanavalin ، ومثل هذه البيبتيدات الصغيرة يمكن ان تعبر الامعاء بكميات كبيرة نسبيا وتصل الى الخلايا الموضعية. اضافة الى ذلك فان نواتج هضم كازين – كابا بالتربسين والببسين تساعد في زيادة انتاج IFN – γ IL – 4.

وعند هضم الكازين من الحليب البشري تنتج منه عدة بيبتيدات منها البيبتيد السداسي Val-Glu-Pro-Ile-Pro-Try الناتج من الهضم بالتربسين يساعد في حماية الفئران من الاصابة بـــــــ K . pneumonia عند حقنه بالوريد، اما خارج الانظمة الحية فيؤدي البيبتيد السداسي الى تحفيز عمليات ابتلاع كريات دم الاغنام بواسطة الخلايا الابتلاعية الكبيرة المأخوذة من غشاء خلب الفئران. وتحصل مثل هذه الفعاليات بواسطة البيبتيدات الناتجة أيضاً من هضم a_s1 – casein بالإنزيمات. وكذلك الحال بالنسبة للبيبتيدات الناتجة من الكازين – بتا، اذ تكون تأثيراته اما محفزة او مثبطة اعتمادا على التركيز ودرجة التحلل.

اضافة الى  بروتينات الكازين وبيبتيداتها فهناك بروتينات اخرى في الحليب مثل بروتينات الشرش و Lactoferrin , α – lactalbumin يمكن ان تنتج بيبتيدات ذات تأثيرات فسلجيه مهمة. فتحليل اللاكتوفيرين والالبومين بواسطة التربسين او الببسين تكون البيبتيدات الناتجة محورة لفعاليات كل من الخلايا التائية والبائية، فالمستحضرات التجارية الحاوية على متحللات α – lactalbumin تحفز الخلايا البائية عند غياب الخلايا التائية التي تتعاون معها، اي يكون تحفيزها غير معتمد على الخلايا التائية.

ومن البيبتيدات المهمة الاخرى Lactoferricin B الذي ينطلق من اللاكتوفيرين ويعمل على اخماد عملية انتاج IL – 6 من الخلايا وحيدات النواة المحفزة بالـ LPS ويمكن ان يحفز انتاج IL – 8 من الخلايا متعددة النوى البشرية (PMN) Human polymorphonuclear leucocytes.

تأثير الحليب على نمو الأورام

مثلما تبين اعلاه تأثير البيبتيدات على الجهاز المناعي، وزيادة IgA يمكن ان تستغل لمنع الاصابات وتطور الاورام، اذ ان IgA يعد من الحواجز المناعية ضد أورام القولون ولذلك فان تحوير الاستجابة المناعية يمكن ان يؤثر في منع توليد الاورام. فالبيبتيد الناتج من استعمال Lb. helveticus يمنع توليد ورم Fibrosarcoma في الفئران وهو من الاورام المعتمدة على المناعة.

المصادر

الخفاجي , زهرة محمود (2008) . التقنية الحيوية الميكروبية (توجهات جزيئية ) . معهد الهندسة الوراثية والتقنية الحيوية . جامعة بغداد .