الفيتامينات Vitamins

يعد فنك 1912) Fungم ) اول من استعمل مصطلح Vitamins للتعبير عن بعض المركبات العضوية الموجودة في الغذاء. وعندما اكتشفت هذه المواد لم يكن يعرف الا القليل عن تركيبها الكيميائي ، وقد ظن في بداية الامر انها جميعاً تعود الى مجموعة من المواد النيتروجينية التي تعرف بالامينات Amines ، لذلك سميت بالفيتامينات Vita) Vitamins ، حياة، Amines، امينات) ، وكان اول فيتامين تم تشخيصه كيميائيا هو الفيتامين B1 وهو عبار عن أمين Amine ، ولكن سرعان ما تبين ان هذا الاستنتاج غير صحيح ، ومع ذلك فقد أبقي المصطلح ، ولكن اقترح حذف الحرف e الموجود في نهاية المصطلح Vitamin ، فأصبح المصطلح Vitamin بدلا من eVitamin.

اذن فالفيتامينات مركبات عضوية طبيعية كيميائية متباينة ، ولوجودها بكميات ضئيلة (صغيرة) Small amounts تقدر بالمليغرامات (نحو) (50) ملغم/ دوم) اهمية كبيرة للنمو الطبيعي لخلايا الجسم ووظائفها وتكاثرها ، وتعمل الفيتامينات كعوامل ساعدة، فهي تشبه الانزيمات في ذلك، ويتحول معظمها في داخل الجسم الى ساعدات الانزيمات Coenzymes ، ولاسيما الفيتامينات الذائبة في الماء Water Soluble Vitamins ، فهي تشارك الانزيمات في عملية التحفز. وغالبا ما نوصف بالمنظمات Regulators، فهي غالبا ما تنظم الفعاليات او العمليات الايضية Metabolic Processes ( أو الايض الخلوي Cellular Metabolism ) في الجسم. وهكذا ، فان غيابها عن الغذاء يتسبب في ظهور اعراض مرضية بسبب تقاعس تفاعلات انزيمية معينة او تباطئها او توقفها التي تتسبب بدورها في اضطرابات ايضية ، وظهور امراض مختلفة. وعلى العكس من ذلك ، قد تؤدي تراكم الفيتامينات الذائبة ( E ، D ، A ، Fat Soluble Vitamins (K في شحوم الجسم ووصولها الى تركيز معينة الى حالات من التسمم. ومما تجدر الاشارة اليه ان الجسم لا يستطيع ان يقوم بصنع الفيتامينات، بل أخذها مع الغذاء اليومي. وهذه قائمة او جدول يبين تصنيف الفيتامينات، وطبيعتها الكيميائية، ومصدرها، ووظيفتها، وحاجة الجسم اليومية اليها، والامراض او الاعراض المتسببة عن نقصها او فقدانها.

من اجل الحصول على مزيد من المعلومات عن الفيتامينات ، وتعرف تركيبها الكيميائي بشكل خاص ، اليك الصيغ الكيميائية لبعض الفيتامينات المهمة التي تم تناولها في الجدول السابق، منها: فيتامين A و A1 و D2 و D3  و E و K1 و B1 و B2 و C و H وحامض الفوليك.