الجوز (عين الجمل) 

الاسم الإنجليزي: Walnut

الاسم العلمي: Juglans regia

الجوز أشجار متساقطة الأوراق، كبيرة الحجم، يصل ارتفاعها 25 متراً، تعطى دورات للنمو الخضري خلال الموسم، الأوراق كبيرة مركبة.

يؤكل جنين الجوز طازجاً أو يدخل في صناعات غذائية متعددة. ويحتوى الجنين على نسبة عالية من الدهون، البروتينات، النشا وفيتامين أ وب.

الموطن الأصلي للجوز منطقة القوقاز وغرباً إلى بولندا وشرقا حتى كوريا وتنتشر زراعته في وسط وجنوب أوربا، الهند وكاليفورنيا.

تنمو أشجار الجوز في المنطقة المعتدلة ولها احتياجات عالية من البرودة اللازمة لكسر سكونها الشتوي (أكثر من 700 ساعة) وتتضرر الأشجار بانخفاض الحرارة إلى درجة التجمد.

يناسب الجوز الأراضي الطميية الخصبة، جيدة الصرف ولا يناسبه الأراضي الرملية. يتكاثر الجوز بالتطعيم (تزرير أو تركيب) على أصول بذرية ومن الأصول المستخدمة في التطعيم عليها:

1- الجوز العجمي Juglans regia

2- جوز شمال كاليفورنيا الأسودJuglans hindssii

3- جوز جنوب كاليفورنيا الأسود (Juglans californica)

4- البارادوكس  Juglans regia X Juglans hindssii

يبدأ الجوز في الحمل بعد 5 سنوات من الزراعة، الأزهار أحادية المسكن، توجد الأزهار المذكرة في نورات تحمل على أفرع العام السابق، أما الأزهار المؤنثة فتحمل على أطراف النموات الحديثة. ويتميز الجوز بوجود ظاهرة الديكو جامي وهى نضج حبوب اللقاح في موعد مختلف عن ذلك الذى تنضج فيه المياسم وتكون مستعدة لتقبل حبوب اللقاح.

الثمرة بندقة ذات جدار سميك (عبارة عن جدر المبيض). تبلغ الثمرة نضجها بعد 5 - 6 أسابيع من العقد. حيث تنشق المصاريع الزهرية وتنفصل من الثمرة، وتتساقط الثمار عند اكتمال نضجها خلال مدة تصل إلى شهرين.

الأصناف:

1- اميجو Amigo

الثمرة كبيرة الحجم، كروية ذات صفات ثمريه جيدة، لون الجنين فاتح، تنضج الثمار مبكرا، الحمل غزير.

2- اشلا Ashley

الثمرة كبيرة الحجم، بيضاوية، لون الجنين فاتح، ذو نكهة جيدة.

3- تشابرت Chaber

الثمرة متوسطة الحجم، اللحم ذو نكهة جيدة، له احتياجات عالية من البرودة الشتوية.

4- تشيكو Chico

الثمرة متوسطة الحجم، لون الجنين فاتح ونكهته جيدة.

5- دورموند Drumond

الثمرة كبيرة الحجم, طويلة أسطوانية، لون الجنين فاتح.