استعمالات السمسم

يستخرج من السمسم الزيت المعروف بالشيرج، والنظيف منه يستعمل في الطبخ بدلا من السمن وزيت الزيتون في كثير من الأقطار كما هو الحال في فلسطين واليمن، والأقل نظافة في تزييت المكنات وصنع الصابون ولاستضاءة.

ويصنع منه الحلاوة الطحينية، وهي مغذية، كما تعمل مادة الطحينية المستعملة في المآكل المقبلة، وتستعمل بذور السمسم غذاء للإنسان، فهي تنثر فوق الخبز والكعك والمعجنات وغيرها، وفي هذه الحالة بفضل السمسم الأبيض على غيره، وهذه البذور مغذية حيث تحتوي في المئة على 5،20 بروتين و15 كربواهيدرات و2،47 دهن وما تبقى ألياف ورماد وماء.

وكسبة السمسم تطعم الماشية، وهي علف جيد لاحتوائها على 5-6 في المئة بروتئين، وبالإجمال يعد السمسم من أنفع المحاصيل الغذائية.