المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

الزراعة
عدد المواضيع في هذا القسم 13859 موضوعاً
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر المرجع الالكتروني للمعلوماتية
القيمة الغذائية للثوم Garlic
2024-11-20
العيوب الفسيولوجية التي تصيب الثوم
2024-11-20
التربة المناسبة لزراعة الثوم
2024-11-20
البنجر (الشوندر) Garden Beet (من الزراعة الى الحصاد)
2024-11-20
الصحافة العسكرية ووظائفها
2024-11-19
الصحافة العسكرية
2024-11-19

التقسيم الثلاثي للحديث عند أهل السنّة (أبناء العامّة).
19-1-2023
تفسير الآية(81-83) من سورة هود
7-6-2020
شعر لعبد ربه
2023-02-04
Jeep Problem
18-12-2021
Jean-Dominique Comte de Cassini
27-3-2016
العلاء بن سيابة
5-9-2016


الاهمية الاقتصادية لمحصول السمسم Economic importance  
  
1711   09:10 صباحاً   التاريخ: 12-11-2019
المؤلف : د. ايمن الشحاذة العودة و د. مها لطفي حديد و د. يوسف نمر
الكتاب أو المصدر : المحاصيل الزيتية والسكرية وتكنولوجيتها (الجزء النظري)
الجزء والصفحة : ص 355-359
القسم : الزراعة / المحاصيل / محاصيل زيتية / السمسم /


أقرأ أيضاً
التاريخ: 13-11-2019 2472
التاريخ: 13-11-2019 1310
التاريخ: 12-11-2019 1624
التاريخ: 12-11-2019 829

الاهمية الاقتصادية لمحصول السمسم Economic importance

يعد السمسم (.Sesamum indicum L) من المحاصيل الزيتية القديمة جدا في العالم. ويزرع بهدف الحصول على بذوره التي تعد من أغنى بذور المحاصيل بالمواد الدهنية، حيث تحتوي على زيت نسبته بين 50-65% حسب الصنف، ومنطقة الزراعة، والعوامل المناخية. يعرف باسم زيت السيرج وهو زيت متوسط الجفاف (الرقم اليودي 102-106). وتشير بعض المعطيات إلى أن زيت السمسم يتألف بشكل أساسي من غليسيريدات ثلاثية، غير مشبعة من حمض الأوليك (35-48%)، واللينوليك (37-48%)، بالإضافة لذلك هناك حوالي 10% من الأحماض الدهنية غير المشبعة: الستياريك (4-6%)، البالمتيك (7-8%)، وأيضا الميرستيك (حوالي 0.1 %). ويتميز زيت السمسم بإمكانية تخزينه لفترة زمنية طويلة. وهو مشابه من حيث القيمة الغذائية للزيوت النباتية الأخرى غير أنه لا يحتوي فيتامين A.

تعد بذور السمسم غنية بفيتامينات B1 و E وأحماض دهنية نصف مشبعة، كما تحوي هذه البذور على مواد بروتينية بنسبة 16.5 - 23 % وکربوهیدرات بنسبة 16 - 17 % (الجدول ادناه) وبعض العناصر المعدنية. وتتميز قشرة البذرة بارتفاع نسبة الألياف الخام والمواد المعدنية والكالسيوم وحمض الأوكساليك. وتحوي البذور على الحموض الأمينية، مثل التربتوفان وغيستيدين، وفيتامين E ، C ومواد بكتينية وراتينجية، وأحماض وكربوهيدرات منحلة.

التركيب الكيميائي لبذور السمسم (% من الوزن الجاف)

تستخدم الأصناف عالية النوعية منه في صناعة مواد التجميل والعطور، والحبر الصيني عالي الجودة، وفي مجال الطب الحديث يستخدم زيت السمسم بهدف تسريع تخثر الدم.

يستعمل السمسم منذ آلاف السنين فقد ذكر في وصفات فرعونية في بردية ايبرز الطبية وذلك ضمن لبخة نافعة لإزالة آلام الركبة، كما تستعمل دواء قابضة. وعثر العلماء على عدة رسومات في مقبرة رمسيس الثالث تؤكد لنا اسم السمسم حيث وجدوا اسمه آنذاك (شمشم). وقد وجدت عدة أكواب مملوءة ببذور السمسم في إحدى المقابر طيبة، وتأكد العلماء أن الفراعنة عرفوا زراعة السمسم واستخرجوا الزيوت من بذوره، واستعملوها في الغذاء والعلاج وصناعة بعض مواد التجميل.

وقد قال ابن سينا في السمسم "السمسم ملين معتدل الأسخان، نافع للشقاق والخشونة والطحال، ملين شرابا وطلاء، ويطول الشعر خصوصا عصارة شجره وورقه، يحلل الأورام الحادة، نافع على حرق النار. نافع للقولون ونقيع السمسم شديد في إدرار الحيض. تبرز أهمية محصول السمسم من خلال حاجة الإنسان المتزايدة لزيت هذا المحصول الذي لا يستعمل فقط في مجال الطبخ بل في مجالات أخرى عديدة.

يتميز زيت السمسم المتحصل عليه بطريقة الضغط على البارد بطعم عالي الجودة يقارب بطعمه زيت الزيتون، وهو زيت رائحته جميلة بلون القش وطعمه جيد. يمكن أن يستخدم في حفظ السردين، والمارغرين، ويزداد الطلب على زيت السمسم في الصناعات الغذائية على الرغم من ارتفاع سعره وذلك لصفاته العالية في الطبخ وطعمه الجيد وثبات صفاته، حيث يبقى لفترة طويلة دون أن يتزنخ، بالإضافة لكونه سهل التصنيع والتنقية. يستعمل هذا الزيت في العديد من الصناعات الغذائية كصناعة الطحينة والحلاوة الطحينية والمعجنات وصناعة السمن والصابون ومواد التجميل Cosmetics، والكثير من المستحضرات الدوائية Medical Formulas. ويستخدم الزيت المتحصل عليه بطريقة الضغط على الساخن في الحصول على حبر صيني عالي النوعية.

وبينت بعض الدراسات أن قوة مركبات مواد زيت السمسم تتفوق على محتويات عقار فياجرا الذي أنتجته شركة فاير الأمريكية مطلع عام 1999 لعلاج الضعف الجنسي، وأنه خال تماما من أية مضاعفات أو أخطار صحية يمكن أن تنعكس على متعاطيه. وأظهرت الدراسة أن زيت السمسم العسيري الذي يتم إنتاجه بالطرق التقليدية البسيطة في معاصر منطقة عسير يحتوي على الأحماض الدهنية مثل: حمض اللينوليك والأوليك، وهي أحماض تساعد على بناء أغشية الخلايا وإنتاج مادتي البروستجلندين والبروستا سايكلين، وهما المادتان المساعدتان في علاج الضعف الجنسي (طاهر، 2006).

يتميز بروتين السمسم بغناه بالحمض الأميني الميثيونين Methionine وانخفاض نسبة الحمض الأميني اللايسين Lysine. لذا فإن الخليط المكون من نسبتين متساويتين من كسبة الصويا وكسبة السمسم يشكل مصدرة نباتية ممتازة ومتوازنة من حيث محتواه من الأحماض الأمينية الأساسية Essential amino acids.

تستخدم الكسبة Meal المتحصل عليها بطريقة الضغط على البارد (الحاوية 8% زيتا، 40% بروتينا) في بعض الصناعات الغذائية، أما المتحصل عليها بطريقة الضغط على الساخن فتستخدم علفا للحيوانات (10% زيت، 45% بروتين)، حيث إن كل 100 كغ منها يعادل 132 وحدة علفية. ويستخدم القش المتبقي في أغراض متعددة أهمها الحرق بغرض التدفئة. علما أن بذور السمسم تستخدم في مناطق الشرق الأدنى في تزيين بعض أنواع الخبز والمعجنات وصناعة الحلويات. وتتغير نوعية البذور بسرعة بسبب محتواها العالي من الزيت لذا من الأفضل شرائها بكميات قليلة (حسب الحاجة)، على عكس الزيت الذي يمكن حفظه لفترة زمنية طويلة مع المحافظة على جودته.




الإنتاج الحيواني هو عبارة عن استغلال الحيوانات الزراعية ورعايتها من جميع الجوانب رعاية علمية صحيحة وذلك بهدف الحصول على أعلى إنتاجية يمكن الوصول إليها وذلك بأقل التكاليف, والانتاج الحيواني يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المزرعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.ويشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية: الأبقـار Cattle والجاموس و غيرها .



الاستزراع السمكي هو تربية الأسماك بأنواعها المختلفة سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص، بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات. يعتبر مجال الاستزراع السمكي من أنشطة القطاعات المنتجة للغذاء في العالم خلال العقدين الأخيرين، ولذا فإن الاستزراع السمكي يعتبر أحد أهم الحلول لمواجهة مشكلة نقص الغذاء التي تهدد العالم خاصة الدول النامية ذات الموارد المحدودة حيث يوفر مصدراً بروتينياً ذا قيمة غذائية عالية ورخيص نسبياً مقارنة مع مصادر بروتينية أخرى.



الحشرات النافعة هي الحشرات التي تقدم خدمات قيمة للإنسان ولبقية الاحياء كإنتاج المواد الغذائية والتجارية والصناعية ومنها ما يقوم بتلقيح النباتات وكذلك القضاء على الكائنات والمواد الضارة. وتشمل الحشرات النافعة النحل والزنابير والذباب والفراشات والعثّات وما يلحق بها من ملقِّحات النباتات.ومن اهم الحشرات النافعة نحل العسل التي تنتج المواد الغذائية وكذلك تعتبر من احسن الحشرات الملقحة للنباتات, حيث تعتمد العديد من اشجار الفاكهة والخضروات على الحشرات الملقِّحة لإنتاج الثمار. وكذلك دودة الحريري التي تقوم بإنتاج الحرير الطبيعي.