تتألف الستيرويدات من نواة الستيرويد والتي هي عبارة عن ثلاثة حلقات سداسية A,B,C مندمجة مع بعضها يطلق عليها Phenanthrene متصلة بها حلقة خماسية (D) من الستيرويدات المهمة التي توجد في الطبيعة هي أحماض الصفراء Bile acids والهرمونات الجنسية الذكرية والانثوية وهرمونات الادرينالين .

يوجد هذا النوع من الستيرويدات بكميات قليلة جدا في الخلايا إلا أن أحد أصناف الستيرويدات المسمى Steroles يوجد بكميات كبيرة جدا تحتوي الستيرولات على مجموعة كحولية هيدروكسيلية تتصل بذرة الكاربون الثالثة وتحتوي أيضا على سلسلة متشعبة اليفاتية تتكون من8-10 ذرات كاربون تتصل بذرة الكاربون رقم (17) يعد الكوليسترول من أكثر الستيرولات وجودا في الأنسجة الحيوانية ويوجد أما بصورة حرة Free أو مرتبطة Conjugated والكولسترول هو المركب الوسطي في جميع تكوين الهرمونات الستيرويدية ويوجد بتركيز عالي في الدماغ ويرتبط معظم الكولسترول في الدم مع أحماض دهنية غير مشبعة عند ذرة الكاربون رقم (3) التي تقع عليها مجموعة الهيدروكسيل ويمكن توضيح التركيب الكيمياوي للكوليسترول كما هو مبين في أدناه:

يعتبر فيتامين (D) أحد مشتقات الدهون الستيرويدية وكذلك الهرمونات الجنسية وأملاح الصفراء.