التحضير: 15 دقيقة الطبخ: 60 دقيقة، الكمية تصنع 4 حصص طعام.

لا تغضّ النظر عن هذا الكاري اللذيذ بسبب خليط التوابل. يمكنك أن تشتري توابل ميثي من معظم الأسواق المركزية الكبيرة، ويمكنك أن تخلط بنفسك توابل (جيرا) و (هالدي) في البيت.

المكوّنات

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

3 ملاعق صغيرة توابل جيرا (مزيج من بذور الكمّون الكاملة، وبذور الخردل البنيّة وبذور الحلبة، وبذور حبة البركة)

بصلتان حمراوان، مفرومتان فرماً ناعماً

فصّا ثوم مفرومان فرما ناعما

450 غرام كرفس، مقطّع إلى مكعبات

3 جزرات متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح

50غ عدس أحمر

ملعقتان صغيرتان توابل هالدي (مزيج من الكركم، وبذور الكزبرة المطحونة، وبذور الكمّون المسحوقة، وبذور الحلبة المطحونة، والقليل من الهيل الأسود المطحون)

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار الكشميري المطحون

علبة طماطم مفرومة

200 غرام لوبيا، مقطّعة قطعا صغيرة

عصير 2/1 ليمونة حامضة

ملعقتان صغيرتان توابل ميثي (بذور الحلبة، والقرفة، وبذور الشمرة، وبذور الهيل الخضراء، مطحونة جميعها معا)

الطريقة

1ـ سخّن زيت الزيتون في مقلاة مسطحة القاع واقلِ توابل الجيرا لنحو دقيقة على نار متوسطة إلى عالية.

2ـ خفف الحرارة، وأضف البصل والثوم واقلِ بهدوء لمدة 15 دقيقة.

3ـ أضف الكرفس، والجزر، والعدس وتوابل الهايدي والميثي مع ملعقة صغيرة من الملح، وامزج الجميع معاً.

4ـ أضف 450 ملي ليتر ماء، ودعه حتى يغلي. غط المقلاة واتركه يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة.

5ـ اهرس جميع المكونات معا، ثم أضف الطماطم، أطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

6ـ أخيرا، أضف اللوبيا، وعصير الليمون الحامض، وتوابل الميثي، واطبخ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.