النمو الجداري Wall Growth

نمو الأحياء على جدران أوعية التخمر مكونة كتل منفصلة من الخلايا غير قابلة للاختلاط والاندماج مع باقي محتويات المخمر.
وتظهر المشكلة بشكل واضح في تخمرات المواد السائلة اذ تلتصق الخلايا بالجدران وتعيش على ما يصلها من المواد الغذائية أثناء رج وخلط أوساط التخمر، ونظراً للظروف المختلفة التي تتعرض لها الخلايا الملتصقة فهي سوف لا تكون على خط مسيرة واحدة مع الخلايا داخل وسط التخمر، فالفطريات سوف تبدأ بتكون السبورات وتضيف باستمرار لقاحات إلى الوسط الغذائي ولا تنمو بشكل كريات Pellets كما هو الحال في الخلايا في الأوساط السائلة.
وبهذا الشكل تجعل وسط التخمر عرضة للزيادة في كمية الخلايا المضافة ويمكن أن يظهر النمو الجداري في أوساط التخمر الراكدة نتيجة لتبخر الوسط ونقصانه مفسحة الفرصة للنمو الجداري . والنمو الجداري يؤثر في الكثير من
المؤشرات المطلوبة في عملية التخمر.