تصميم المخمرات Fermenter Design

تصميم المخمر الذي تفرضه العملية الانتاجية من حيث الشكل والحجم والملحقات وتخضع لبعض الاعتبارات التي تكون عامة منها :
- أن يصمم المخمر ليعمل بأقل طاقة ممكنة .
- إن يصمم بحيث يحتاج إلى أقل ما يمكن من عمليات التنظيف مثل أن تكون سطوحه الداخلية ملساء وأن تلحم
الأجزاء الملحقة به مباشرة دون استعمال الوصلات التي قد تكون بؤر للتلوث. وان تكون القاعدة على شكل نصف كرة .
- يجب أن يصمم بحيث يمكن استعماله لأكثر من عملية تصنيعية مثل تخمرات هوائية ولا هوائية أو متقطعة
ومستمرة.
-  أن يصمم بحيث يكون أكبر من العملية الإنتاجية لترك فراغ رأسي يصل إلى 20 %
- أن يصنع من مواد غير مكلفة وغير قابلة للتآكل ولكن ملائمة ومتوفرة.
-  أن يزود بما يمكن من الوسائل للسيطرة وضبط العملية .