إعداد بذور البن

تجمع ثمار البن غالباً باليد عند تمام نضجها، وللحصول على بذور البن تنزع من علبتها أما بواسطة آلات خاصة أو بتركها تجف فتنفصل البذور وحدها، ثم يتم تجفيف الثمار على مناشر تحت أشعة الشمس مباشرة مع استمرار تقليبها.

وقبل تصدير البن يتم تجهيزه بقتل الجنين حتى لا تستنبت بذوره في مناطق أخرى غير مناطق زراعته التي تحتكر تجارته، وتحمص البذور لتصبح هشة يمكن طحنها وفى عملية التحميص تحدث تغييرات كيميائية كثيرة تعطى طعم ونكهة القهوة المطلوبين وتنتج الرائحة من وجود زيت يعرف بزيت الكافيول Caffeol oil ينتج أثناء عملية التحميص وهو من الزيوت الطيارة المسئولة عن اعطاء البن مذاقه المشهور، علما بأنه قبل تحميص البذور يزال غلاف الثمرة واللب المحيط بالبذور وبعد التحميص تعطى البذور اللون البنى الشهير ورائحتها المميزة.