طعام البدو اليومي في غاية البساطة؛ فقد كان سابقًا عبارة عن «السويق»، وكان يُتخذ عندهم من غليظ الدقيق (أو الجريش، ويكون جريشهم هذا من الحبوب المحمسة) مع التمر والماء أو اللبن الحليب، أما طعامهم اليوم فهو «البرغل»، اسمه القديم «البربور»، أو «الغذيرة»، وقد ذهب المستشرقون إلى أن كلمة البرغل (1) فارسية، والأعراب يتخذونه من بُر قد غُلي أو ذرة قد غُليَت وأُخرج قشرهما، وهم يُهيلون عليه سمنًا أو دهنًا أو لبنًا مخيضًا إذا نزل بهم ضيف، وقد يجعلون فيه اللحم. وكان الخبز نادر الوجود في أيام الجاهلية، لكن منذ المجاعة التي أتلفت نفوسًا كثيرة في السنة 18ھ/639م أخذ الأعراب يجلبون حنطتهم من ديار مصر. وخبزهم قُرَص يُلصقونها بالتنُّور لإتقان شيِّه، وهم مولعون باللبن المخيض ويُكثرون من شُربه بمنزلة مرطب لهُم ومبرِّد. والتمر لبعض القبائل يُتَّخذ طعامًا رئيسًا لمآكلهم، وإذا أجدبت السنة عندهم أكلوا كل ما وقع تحت أيديهم، (2) الضب، واليربوع، والحيَّة، والوبر، والذئب، والثعلب، وأنواعًا مختلفة من الأنبتة والعروق.

.........................................

1- مع أنه لا وجه لفارسيَّتها، بل البرغل منحوت من برغل (ش. أ).

2- أبناء أعراب نجد يرغبون في لحوم الإبل والغنم والضب والريبوع، وأما الحية والذئب وسائر سباع البهائم فلا يأكلونها، نعم لهم كمال الرغبة في أكل الجراد بعد طبخه أو شيِّه، ولا يأكلون كل جراد، بل الجراد الضخم الجثَّة (ش. أ).