تعكس الخواص الفيزيائية والفيزيولوجية للأحماض الدهنية طول السلسلة ودرجة اللا إشباع |
1824
05:47 مساءً
التاريخ: 25-7-2021
|
أقرأ أيضاً
التاريخ: 21-2-2016
8223
التاريخ: 26-8-2021
2402
التاريخ: 17-8-2021
2813
التاريخ: 14-9-2021
2041
|
تعكس الخواص الفيزيائية والفيزيولوجية للأحماض الدهنية طول السلسلة ودرجة اللا إشباع
وكمثال على ذلك، تزداد درجة انصهار الأحماض الدهنية التي فيها عدد ذرات الكربون زوجي مع ازدياد طول السلسلة وتتناقص بحسب درجة اللا اشباع. فثلاثي أسيل الجليسرول الذي يحوي فقط أحماضا دهنية من 12 ذرة كربون أو أكثر يكون صلب القوام في درجة حرارة الجسم، أما إذا كانت جميع ثمالات الأحماض الدهنية الثلاث فيه هي من النمط 18 : 2، فهو يكون سائلي القوام عند درجة حرارة أقل من الصفر. وعمليا، تحوي مركبات أسيل الجليسرول الطبيعية مزيجاً من الأحماض الدهنية المناسبة لأدوارها الوظيفية. فالشحميات الغشائية، التي يجب أن تكون سائلة في كل درجات حرارة البيئة المحيطة، هي أكثر, لاإشباعاً من الشحميات الادخارية. والشحميات في الأنسجة المعرضة للبرودة، كما هو الحال عند حيوانات السبات الشتوي أو في أطراف الحيوانات، تكون أكثر لا إشباعا.
|
|
تفوقت في الاختبار على الجميع.. فاكهة "خارقة" في عالم التغذية
|
|
|
|
|
أمين عام أوبك: النفط الخام والغاز الطبيعي "هبة من الله"
|
|
|
|
|
قسم شؤون المعارف ينظم دورة عن آليات عمل الفهارس الفنية للموسوعات والكتب لملاكاته
|
|
|