نضج وحصاد الكرنب (الملفوف)

يحصد الكرنب بمجرد وصوله إلى الحجم الذي يصلح معه للتسويق، عندما تكون الأسعار مرتفعة في بداية الموسم، وتكون الرؤوس في هذه الحالة صغيرة، ولم تصل بعد إلى أقصى نمو لها. أما بعد ذلك.. فإن الحصاد يؤخر لحين اكتمال تكون الرؤوس. وينضج الكرنب عادة بعد 2٫5 - 3 أشهر من الشتل في الأصناف الأجنبية، وبعد 4 أشهر من الشتل في الصنف البلدي. ويمتد موسم الحصاد لمدة شهر إلى شهرين. وأهم علامات النضج هي: اكتمال نمو الرؤوس وصلابتها، كما تبدو الأوراق المغلفة للرأس مشدودة، ولامعة. ويمكن الاعتماد على هذه الصفة بدلا من الضغط على الرؤوس باليد للتعرف على صلابتها؛ لأن ذلك يؤدي إلى تلفها. ويؤدي تأخير الحصاد بعد نضج الرؤوس إلى تفلقها.

يجري الحصاد بسكين حاد، أو بالمنقرة، وتحصد الرؤوس بجزء صغير من ساق النبات، ويجب الابقاء على ورقتين أو ثلاث من الأوراق المغلفة للرأس Wrapper Leaves عند الحصاد، إلا إذا كانت بها أثار إصابات حشرية؛ فإنها عندئذ تزال.