تخزين الثوم

يمكن تخزين نباتات الثوم بحالة جيدة لمدة قد تصل إلى 8 أشهر في مخازن عادية غير مبردة ، بشرط أن تكون النباتات تامة النضج ، ومعالجة جيدة ، وأن تكون المخازن جيدة التهوية ، وذلك حتى لا تتعفن الأبصال. وتفقد الرؤوس خلال هذه الفترة نحو 35 - 60٪ من وزنها ، ويظهر هذا الفقد بعد شهور قليلة من التخزين على شكل تفريغ بسيط في الفصوص ، تزداد حدته تدريجيا إلى أن تفقد الرؤوس قيمتها التسويقية قبل موعد حصاد المحصول التالي. وتزداد هذه المشكلة حدة في الثوم الصيني الذي لا يمكن تخزينه بهذه الصورة لأكثر من شهر ديسمبر؛ لذا .. فإنه ينصح في حالة توفر المخازن المبردة أن يتم تخزين الثوم في درجة الصفر المئوي، مع رطوبة نسبية تتراوح من 65 - 70 ٪، وعلى ألا تزيد الرطوبة على ذلك ؛ نتجنب عفن الرؤوس ونمو الجذور ، وألا تقل عن ذلك ؛ لتقليل ظاهرة التفريغ إلى أقل مستوى ممكن. ويمكن بهذه الطريقة حفظ الرؤوس بحالة جيدة نضرة لمدة تزيد على 8 أشهر.

أما الرؤوس المعدة لاستخدامها كتقاو .. فإنها يجب أن تخزن في حرارة تتراوح من 5 - 10 م، على ألا تنخفض درجة حرارة التخزين عن 4 م ، أو ترتفع على 18 م ؛ وذلك لأن الحرارة الشديدة الانخفاض تؤدي إلى التبكير الشديد في النضج ؛ مما يؤدي إلى نقص المحصول ، وزيادة نسبة الأبصال غير المنتظمة الشكل ، بينما تؤخر الحرارة العالية إنبات الفصوص وتكوين الأبصال، والنضج.