المخمرات البرجية

أنواع المخمرات التي تحصل فيها عمليات الخلط والتقليب نتيجة لحركة الغازات ، وتمتاز بزيادة نسبة طول المخمرإلى قطره اذ يصل من 6 : 1– 10 : 1  إلى أن تصل إلى 16: 1 ، وتستعمل لبعض التخمرات التي تتأذى فيها الخلايا المستعملة بالخلط الميكانيكي ، كما أنها تستعمل في عمليات التخمر التي تحتاج إلى تهوية كبيرة ، واستعمال هذه المخمرات يقلل من الكلفة الواردة من صرف الطاقة على الخلط الميكانيكي .