نظائر حامض اللاكتيك Lactic Acid Isomers

نظائر حامض اللاكتيك التي تنتج عند تخمير السكريات من قبل بكتريا حامض اللاكتيك التي يمكن ان تنتج النظيراليساري الدوران L-lactic acid او النظير اليميني الدوران D-lactic acid او تنتج كميات متكافئة او غيرمتكافئة من النظيرين ، وذلك يعتمد على خاصية الانزيم (dependent lactate dehydrogenase +NAD ( nLDH  وهذا يعني ان البكتريا اما تحتوي على nLDH -L او -D nLDH ولكن بعض الانواع تحتوي على الانزيم الذي يحول النوع اليساري L الى النظير اليميني D وهذا يعني ان المنتج الاول هو اليساري ويقوم بحث انزيم Racemase مؤديا الى انتاج خليط من النظيرين ولذلك يلاحظ ان النوع السائد في بداية النمو هو اليساري في حين يزداد النظير اليميني في طور الاستقرار Stationary Phase من اطوار النمو . ويعتقد ان الرقم الهيدروجيني وتركيز البايروفات داخل الخلية تؤثر في فعاليات إنزيمات نزع هيدروجين اللاكتات LDHs مما يؤدي الى اختلاف نسب النظيرين إثناء النمو