فاصوليا جاك
المؤلف:
أ.د. احمد عبد المنعم حسن
المصدر:
انتاج الخضر الثانوية وغير التقليدية (الجزء الثاني)
الجزء والصفحة:
ج2 ص 103-104
2025-08-29
271
فاصوليا جاك
تسمى فاصوليا جاك في الإنجليزية باسم Jack Bean ، وتعرف – علميا – باسم Canavalia ensiformis L. DC.
تعريف بالمحصول وأهميته
الموطن
يعتقد بأن موطن فاصوليا جاك في أمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي، لكن زراعتها تنتشر حاليا في جميع المناطق الاستوائية من العالم.
وتقترب فاصوليا جاك من الناحية التطورية كثيرًا من فاصوليا السيف Canavlia gladiata (أو sword bean) ، ويعتقد بأن نشأتهما كانت من أصل واحد مشترك.
الاستعمالات والقيمة الغذائية والطبية
تزرع فاصوليا جاك لأجل قرونها الخضراء، وبذورها غير الناضجة وغير المكتملة النمو. وتحتوي القرون والبذور غير الناضجة على 6,9% بروتينا، و 13٫3% مواد كربوهيدراتية.
ومن أهم الأسباب التي تعيق انتشار زراعة الفاصوليا جاك ما تحتويه بذورها الجافة من مواد مانعة للنمو، تحدث تسمما للإنسان مالم يتم معاملتها حراريا (بالغلي في الماء) بصورة جيدة، وهي البروتينات كانافالين Canavalin وكونكانافالين Concanavalin أ، و ب، وإنزيم يوريز Urease ، والحامض الأميني كانافانين Canavanine يزيد تركيز هذه المركبات كثيرًا في البذور الناضجة، وتعطى الكونكانا فالينات أ، و ب تأثيرات مشابهة للمضادات الحيوية ويعتقد أنها تلعب دورًا في جعل النبات منيعا ضد معظم الآفات AS)1979).
وتستخدم بذور فاصوليا جاك في التحضير التجاري للإنزيم Urease.
الوصف النباتي
فاصوليا جاك نبات شجيري، يصل ارتفاعه إلى نحو متر، الأزهار خصبة ذاتيا ولكن يزورها النحل ؛ مما يؤدى إلى رفع نسبة التلقيح الخلطي إلى 20% أحيانًا. القرون طويلة، وتحتوي على 8 - 20 بذرة، والبذور بيضاء اللون ومبططه قيلا.
الاحتياجات البينية
تتميز فاصوليا جاك بمجموع جذري متعمق في التربة يكسب النبات قدره على تحمل ظروف الجفاف.
يحتاج النبات إلى حرارة مرتفعة نسبيًّا خلال معظم فترة نموه ولكنه يتحمل البرودة، وهو قصير النهار، ويتحمل ضعف الإضاءة.
التكاثر والزراعة
تتكاثر فاصوليا جاك بالبذور التي يلزم منها 10 - 13 كجم لزراعة فدان وتحتاج الأصناف التي تبقى في الأرض لفترة طويلة إلى دعائم لنموها رأسيًّا حتى ارتفاع مترين .
الحصاد
يبدأ حصاد القرون الصغيرة بعد حوالي 100 - 120 يومًا من الزراعة، وهي بطول 10 - 15 سم، وقبل أن تتليف. ويبلغ المحصول حوالي 600 كجم للفدان (عن Tindall 1983).
الاكثر قراءة في مواضيع متنوعة عن البقوليات
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة
