فاصوليا اليام
المؤلف:
أ.د. احمد عبد المنعم حسن
المصدر:
انتاج الخضر الثانوية وغير التقليدية (الجزء الثاني)
الجزء والصفحة:
ج2 ص 90-93
2025-08-29
277
فاصوليا اليام
تعريف بالمحصول وأهميته
تعرف فاصوليا اليام في الإنجليزية باسم Yam Bean و Potato bean ، وهي تنتمي إلى نوعين نباتيين هما: Pachyrhizus erosus (L.) Urban و Pachyrhizus tuberosus (Lam.) Urban ولا يختلف النوعان إلا في حجم الجذور التي تكون أكبر في النوع P.tuberosus الذي يعتقد أنه صنف من النوع P. erosus، انتخب للزراعة لكبر حجم جذوره .
الموطن
يعتقد أن موطن النوع P. erosus في جنوب المكسيك، وأن موطن النوع P. tuberosus في حوض نهر الأمازون بأمريكا الجنوبية، وبعض مناطق البحر الكاريبي.
الاستعمالات والقيمة الغذائية
يزرع المحصول في جميع المناطق الاستوائية من العالم لأجل جذوره المتدرنة التي تؤكل بعد تقشيرها إما مسلوقة، وإما طازجة في السلطات، ولُبها أبيض اللون عصاري غض نضر جيد المذاق. وتعتبر الجذور المتدرنة هي الجزء الوحيد الذي يصلح للاستهلاك. أما الجذور العادية والأوراق ، والسيقان والقرون، والبذور .. فإنها سامة للحشرات ، حيث تحتوي على مبيد الروتينون rotenone ، وقد تكون سامة للإنسان أيضًا. وبالرغم من ذلك .. فإن القرون تؤكل في الفلبين بعد أخذ الاحتياطات الكافية للتخلص من المواد السامة التي توجد بها.
يحتوي كل 100 جم من لب الجذور على 87٫1 جم ماء، و 1٫2 جم بروتينا، و 0٫1 جم دهونًا، و 10.6 جم مواد كربوهيدراتية ، و 0,7 جم أليافا، و 0,3 جم رمادًا.
الوصف النباتي
يكون نبات فاصوليا اليام جذورًا متدرنة تشبه جذور اللفت، وتكون طويلة أسطوانية الشكل، وكبيرة، حيث قد يصل وزن الجذر الواحد منها إلى 3 كجم، وهى ذات جلد سميك، بنى اللون، يسهل تقشيره. أما اللب .. فهو أبيض اللون، غض نَضر، مثل التفاح، ذو طعم حلو مرغوب.
الساق عشبية متسلقة مغطاة بالشعيرات يصل طولها إلى خمسة أمتار، والأوراق مركبة ثلاثية مؤذنة.
تحمل الأزهار في نورات إبطيه، وهى بيضاء، أو أرجوانية اللون.
يبلغ طول القرن 7,5 - 14 سم وعرضه 1-1,8 سم ، وهو مبطط ومحزز في مواضع البذور، ويحتوي على 4 - 12 بذرة مربعة الشكل تقريبا، يتراوح قطرها من 5-10 مم ، وتكون مبططه صفراء، أو بنية اللون، أو حمراء اللون، وتزن كل 100 بذرة نحو 20 جم .
شكل يبين : الأجزاء النباتية لفاصوليا ليام (أ) ورقة، (ب) نورة، (جـ) زهرة، (د) قطاع طولي في زهرة، (هـ) قرن، (و) بذرة، (ز) جذر.
الاحتياجات البينية
تفضل زراعة فاصوليا اليام في الأراضي الرملية الخفيفة الجيدة الصرف. النبات حساس للصقيع، يناسبه الجو الحار، ويتحمل الجفاف.
وبينما لا يتأثر النمو الخضري بالفترة الضوئية فإن تكوين الدرنات يتطلب فترة ضوئية طويلة تتراوح بين 14 ، و 15 ساعة.
التكاثر والزراعة
يتكاثر المحصول بكل من البذور والجذور الصغيرة ويلزم حوالي 10-13 كجم من البذور لزراعة فدان.
تزرع البذور على خطوط بعرض 90 سم، في جور تبعد عن بعضها البعض بمسافة 30 سم، وتربى النباتات على دعائم عادة.
يبدأ نبات فاصوليا اليام في الإزهار وتكوين الدرنات في وقت واحد تقريبا، ويعنى ذلك أن زيادة الإزهار تؤدى إلى استهلاك طاقة كان يمكن أن تخزن في الدرنات. وقد وجد Arevalo (1998) أن إزالة أزهار P.erosus أحدثت زيادة معنوية في محصول الدرنات ومحتواها من السكر والنمو النباتي بصورة عامة. ولذا .. يتعين – إذا زرعت النباتات لأجل جذورها - وهو ما يتبع غالبًا - إزالة النورات مبكرا لمنع تكوين القرون والبذور.
الحصاد
تحصد القرون غير المكتملة النمو بعد حوالي 200-240 يوم من الزراعة، بينما يمكن حصاد الدرنات بعد 150 - 180 يومًا من الزراعة وقبل أن تتليف وتقل فترة النمو عن ذلك عند التكاثر بالجذور ، كما تقل أيضًا في الأراضي الخفيفة.
يتحول لون جلد الدرنات الكريمي إلى لون قرمزي ضارب إلى البني بعد 24 ساعة من الحصاد، ولكن يمكن منع حدوث ذلك بتخزينها في الظلام على حرارة 9 - 10 م.
ويبلغ متوسط محصول الفدان من الجذور من 17 - 21 طنًّا، ويصل المحصول الجيد إلى 34-38 طنا (NAS 1979).
الاكثر قراءة في مواضيع متنوعة عن البقوليات
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة
