فاصوليا اليام الأفريقية
المؤلف:
أ.د. احمد عبد المنعم حسن
المصدر:
انتاج الخضر الثانوية وغير التقليدية (الجزء الثاني)
الجزء والصفحة:
ج2 ص 93-95
2025-08-29
219
فاصوليا اليام الأفريقية
تعريف بالمحصول وأهميته
تسمى فاصوليا اليام الأفريقية في الإنجليزية African Yam Bean وتعرف - علميًّا - باسم Sphemostylis stenocarpa (Hochst. ex A. Rich.) Harms. يعتقد بأن موطنها الحبشة، وهي تنمو بريًّا.
الموطن
تنمو فاصوليا اليام بريا في كثير من المناطق الاستوائية بأفريقيا، وتنتشر زراعتها في غرب أفريقيا ووسطها.
الاستعمالات والقيمة الغذائية
يزرع المحصول لأجل جذوره التي تشبه جذور البطاطا، ولكن تزيد نسبة البروتين فيها إلى ضعفي النسبة في البطاطا وعشرة أمثال النسبة التي توجد في جذور الكاسافا. ويعطى النبات محصولاً جيدًا كذلك من البذور الصالحة للاستهلاك، وهي جيدة الطعم، وتتراوح نسبة البروتين بها من 21 - 29 %، بالمقارنة بنحو 38% في فول الصويا وتتساوى نسبة الحمضين الأمينيين الضروريين ليسين lysine، وميثيونين methionine في البذور مع نسبتهما في فول الصويا، فتتراوح نسبة الليسين من 6,8 - 8,02% في بذور فاصوليا اليام الأفريقية، وتبلغ 6,6% في فول الصويا، كما تتراوح نسبة الميثيونين من 1,07 - 1,22 % وتبلغ 1٫1 % في المحصولين على التوالي.
ويحتوي كل 100 جم من الجذور على 64 جم رطوبة، و 129 سعرا حراريا ، و 3,8 جم بروتينا، و 0٫2 جم دهونًا، و 30 جم مواد كربوهيدراتية، و 0,4 جـم أليافا، و 10 مجم كالسيوم و 80 مجم فوسفورا، بينما يحتوي كل 100 جم من البذور الجافة على 9 جم رطوبة ، و 350 سعرا حراريا و 19٫2 جم بروتينا، و 1٫1 جم دھونا، و 67 جم مواد كربوهيدراتية، و 5,2 جم أليافا، و 55 مجم كالسيوم، و 398 مجم فوسفورا ، و 0,69 مجم ثيامين.
ويعاب على البذور ضرورة نقعها في الماء لعدة ساعات وغليها أثناء الطهي لعدة ساعات أخرى قبل أن تنضج. هذا .. وقد تستعمل الأوراق – أيضا – بعد طهيا.
يتميز دقيق بذور فاصوليا اليام الأفريقية بارتفاع محتواه من كل من البروتين (20-25 %) والمواد الكربوهيدراتية (58-63 %)، كما يحتوي بروتين الدقيق على تركيز عال من الأحماض الأمينية الضرورية يبلغ 49,6% بدون الهستيدين، و 53,8 بالهستيدين (1997 Adeyeye) .
الوصف النباتي
فاصوليا اليام الإفريقية نبات عشبي حولي متسلق. ينتج النبات جذورا درنية، مغزلية الشكل، يتراوح طولها من 8 - 12 سم. وقطرها من 3-6 سم. الساق رفيعة ملتفة، يصل طولها إلى مترين، والأوراق مركبة ثلاثية.
تحمل الأزهار في نورات غير محدودة، بكل منها 12 زهرة - أو أكثر - أرجوانية اللون ذات مركز وردى أو قرمزي القرون مبططه، يبلغ طولها 25 سم، وعرضها 1-1,5 سم، ويحتوي كل منها على 18 بذرة بنية أو بيضاء منقطة، يبلغ طولها 9 مم وعرضها 7 مم.
الإنتاج
يناسب المحصول الأراضي الرملية الخصبة الجيدة الصرف والجو الاستوائي الرطب، ويتكاثر بواسطة البذور، أو الجذور المتدرنة، وتلزم تربيته على دعائم. وتعتبر فاصوليا اليام الأفريقية نباتا بطيء النمو، حيث يلزم لنضج القرون نحو 5-6 أشهر من الزراعة، ويستمر الحصاد لمدة حوالي شهرين بعد ذلك، تكون الجذور صالحة للحصاد مع نهاية موسم حصاد القرون يصل محصول البذور إلى نحو 850 كجم للفدان، بينما ينتج النبات الواحد نحو نصف كجم من الجذور NAS) 1979).
الاكثر قراءة في مواضيع متنوعة عن البقوليات
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة
