أقرأ أيضاً
التاريخ: 16-8-2019
1176
التاريخ: 22-6-2017
1587
التاريخ: 15-8-2019
1869
التاريخ: 25-7-2020
3322
|
بروكولي Broccoli
أحد نباتات العائلة الصليبية Brassica oleracea var. italica ، (Brassicaceae) Cruciferae الموضح في أدناه :
ويعد من الأغذية المهمة التي تضفي الصفات الايجابية على صحة الإنسان اذ ان هناك علاقة عكسية بين حدوث السرطانات وتناول نباتات العائلة الصليبية مثل اللهانة (الملفوف) والقرنابيط وBrussels Sprout والبروكولي وغيرها ، وتأتي اللهانة في مقدمة الأغذية المهمة ثم البروكولي بعدها . ومجموعة العائلة تحوي على Glucosinolates في الفجوات الخلوية والتي تحلل بإنزيم EC 3.2.3.1) Myrosinase ) عند تكسر الخلايا او سحقها مما يؤدي الى التحلل المائي وإنتاج Isothiocyanates والاندولات مثل I3C) Indole- 3 Carbinol) ، والآلية التي تعمل بها نباتات العائلة الصليبية في منع السرطانات وغيرها من الأمراض يكون بواسطة تنشيطها لإنزيمات الطور الأول والثاني من تفاعلات إزالة السمية Detoxification، كما ان I3C يمكن ان يساهم في المنع والحماية وذلك بتحويره لأيض الاستروجين اذ ان إضافة مجاميع الهيدروكسيل للذرة C- 2 و 16- C من الاستروجين يؤدي الى حدوث التنافس في المسار المعتمد على P450 فضلاً عن ان زيادة الشكل C- 2 الحاوي على مجموعة الهيدروكسيل الناتج من عملية ايض الاستروجين مقارنة ب C-16 يمكن ان يحمي ضد السرطانات . لان الأخير يمكن ان يرتبط الى مستلمات الاستروجين ، وبذلك يكون I3C من المواد الحامية ضد سرطان الثدي .
ومن كل المركبات المذكورة أعلاه يمتاز البروكولي بوجود المشتق Sulforaphane الذي يكون له تأثير كبير في حث إنزيمات الطور الثاني وQuinone Reductase .
والمهم من نبات البروكولي هي الشطأ Sprouts اي الأوراق الثلاث او الأربع بعد الإنبات اذ يحوي شطأ البروكولي (بعمر حوالي 3 أيام) على حوالي 20- 50 مرة من المواد الحامية مقارنة برؤوس النباتات الناضجة او البالغة .
|
|
تفوقت في الاختبار على الجميع.. فاكهة "خارقة" في عالم التغذية
|
|
|
|
|
أمين عام أوبك: النفط الخام والغاز الطبيعي "هبة من الله"
|
|
|
|
|
خدمات متعددة يقدمها قسم الشؤون الخدمية للزائرين
|
|
|