قطف واستخلاص وانضاج وتوضيب العسل

تكون حصة النحال من العسل في السنين الجيدة في حال احترام المحافظة على الخلية بصورة جيدة, حوالي ثلث المحصول الكامل وقد تكون حصته لا شيء في السنوات السيئة, وحيث يتوجب علية في بعض الاحيان القيام بتغذية النحل, دون اخذ اي شيء.

ويتم جني العسل على النحو الاتي:

أ- يجنى العسل عندما تمتلئ 34 الاعين الموجودة على الاطارات الشمعية بالعسل, وقد تجري عملية الجني عدة مرات في المناطق الاكثر دفئا خلال الفترة بين نيسان (ابريل) وتشرين الاول (اكتوبر) وفي مناطق اخرى فيبدا الجني في نهاية ابار (مايو).

ب- تزال الاغطية الشمعية الرقيقة التي تغطي الاعين الموجودة على شمع الاطارات والتي تتم بواسطة السكين, المسحاج, او المشط المعدني, او بصورة اجهزة الية.

جـ- توضع الاطارات فوق صواني وتعرض لحرارة خفيفة لتقطر لوحدها (عسل ابيض) ويخضع العسل المتبقي في الاطارات لدرجة حرارة اعلى ايضا, او يمكن ان تتم العملية بالضغط (عسل اصفر), ام المتبقي الشمعي فيعصر, ويترك ليصفو, وترفع عنه الرغوة, ويكون هذا العسل الثالث غير النقي, عادي (عسل اسمر).

ويمكن ان تتم عملية الاستخلاص بشكل الي ايضا, وذلك بطريقة الطرد المركزي بأجهزة خاصة تسمى الفرازات.

د- يوضع العسل الناتج في مصافي (مرتين) للتخلص من معظم الفضلات.

هـ- يسيل العسل الى المنضج حيث يبقى بين 2-8 ايام وذلك حتى يطلق العسل آخر الشوائب التي يحملها وكذلك فقاعات الهواء التي كانت ضمن كتلته.

و- يوضع العسل في الاوعية.

ملاحظة: يجب تفادي عمليات (البسترة, التجانس...) التي ترسل الاعسال للتجارة العادية التي تعطرها في احال وذلك لحفظها لفترة زمنية طويلة بمظهر نظيف, مستقر, والذي لا نستطيع معه ان ندعي بانها اعسال (غير مسخنه).

ملاحظة ثانية: اذا كانت لدينا الحكمة في تفضيل استهلاك او بيع العسل بإطاراته, فأننا نتفادى اكثر هذه العمليات تقريبا, والتي ان تمت بمنتهى العناية واللطافة فأنها تؤدي دائما الى المساس بحيويته.

المصدر:

نباتات العسل. (1992). (ALAIN SAURY).