علم المحاصيل هو احد فروع الزراعة الذي يهتم بأسس طرق وانتاج المحاصيل الحقلية وادارة المزارع وتربية وتحسين واستخدامات هذه المحاصيل.

وقد بدأت الزراعة كفن ART يعتمد على خبرات القائم بها ونظرته الذاتية للأمور, ولكن بعد تقدم العلوم والبحوث في المجالات الزراعية تحولت زراعة المحاصيل من فن الى علم SCIENCE له اصوله وقواعده وعلومه المرتبطة وأبحاثه الخاصة به وانشئ الكثير من محطات البحوث والتجارب الزراعية وتفرعت تخصصاته الى فروع مختلفة منها:

1- تربية وتحسين المحاصيل: Crop breeding

وهو يستخدم الوراثة وطرق تربية النباتات لإنتاج اصناف من المحاصيل اعلى انتاجا وجودة وتقاوم الامراض وتتحمل ظروف البيئة غير الموافقة.

2- فسيولوجيا المحاصيل: Crop physiology

ويدرس العلاقة بين العوامل البيئية المختلفة التي تتحكم في نمو المحاصيل سواء كانت جوية كالحرارة والامطار والضوء والرطوبة الجوية او عوامل ارضية تتعلق بخصوبة التربة ويستند هذا الفرع الى علوم فسيولوجيا النبات والكيمياء والاراضي.

3- تكنلوجيا المحاصيل: Crop technology

وتختص بطرق واختيارات تقدير صفات الجودة الاستعمالية لمنتجات المحاصيل مثل نسبة البروتين في القمح وصلاحيته لعمل الخبز ونسبة السكر في محاصيل السكر وجودة التيلة في محاصيل الالياف.

4- انتاج المحاصيل: Crop productin

وهو يهتم بأسس وطرق زراعة المحاصيل الحقلية من خلال دراسة انسب العمليات والمعاملات الزراعية لإنتاج اعلى محصول من وحدة المساحة بدءا من اعداد الارض وحتى حصاد المحصول ودراسته وتعبئته وتخزينه مع الاهتمام بإنتاج التقاوي الجيدة واختباراتها, كما يهتم ايضا بتتبع النبات ورعايته وحمايته من الحشرات والامراض والحشائش وكيفية الاستفادة من احدث الآلات في تنفيذ مختلف العمليات الزراعية بكفاءة عالية.