ماذا يحدث بجسمك عندما تعتاد على تناول كميات كبيرة من الدهون في طعامك؟

إن هذه الدهون الزائدة لن تختزن بجسمك فحسب وتزيد من وزنك. لكن بعضها يتماسك ويتصلب داخل الشرايين بفعل عمليات الأكسدة، ويسمى ذلك بالتزنخ rancidity والذي هو أشبه بتزنخ الدهون المتبقية بأواني الطهي عندما نتركها معرضة للهواء ونتأخر عن تنظيفها، حيث تمر بعملية أكسدة بفعل الهواء الجوي.

وعندما ترتفع بالغذاء نسبة الكوليستيرول الذي يأتي من الدهون الحيوانية (أو المشبعة) فإنه يترسب على جدران الشرايين ويمر بعملية أكسدة تجعله يتزنّخ. وعندما يحدث ذلك بالشرايين المغذية للمخ تتعرض الخلايا للتلف ونقص الحيوية.

وقد وجد الباحثون أن حصول الجسم على مقدار 40 % من السعرات الحرارية من الدهون (وهي نسبة مرتفعة إلى حد كبير) يحفز على الإصابة بمرض الزهايمر بين كبار السن. ويحفز على الإصابة بنفس المرض بين الشباب في مراحل عمرهم المتأخرة. أي أنك لو تناولت دهونا كثيرة في شبابك فستضعف ذاكرتك في شيخوختك!