المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

الزراعة
عدد المواضيع في هذا القسم 13872 موضوعاً
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر المرجع الالكتروني للمعلوماتية
ميعاد زراعة الجزر
2024-11-24
أثر التأثير الاسترجاعي على المناخ The Effects of Feedback on Climate
2024-11-24
عمليات الخدمة اللازمة للجزر
2024-11-24
العوامل الجوية المناسبة لزراعة الجزر
2024-11-24
الجزر Carrot (من الزراعة الى الحصاد)
2024-11-24
المناخ في مناطق أخرى
2024-11-24

المواصفات الحسية Organoleptic Characters
12-6-2019
الانزيمات المحللة للنشا القاعدية
6-10-2016
الاستدلال من واو العطف
25-4-2018
المقالة والصحافة
17-9-2019
ظواهر الكتاب‏
5-05-2015
العفن الطري " ريزوبس" في ثمار القرعيات
19-6-2016


تجهيز نبات الشاي  
  
719   01:40 صباحاً   التاريخ: 2024-03-15
المؤلف : علي الدجوي
الكتاب أو المصدر : موسوعة زراعة وانتاج نباتات الفاكهة (الكتاب الاول)
الجزء والصفحة : ص 626-628
القسم : الزراعة / المحاصيل / المحاصيل المنبهة و المحاصيل المخدرة / الشاي /


أقرأ أيضاً
التاريخ: 23-12-2019 614
التاريخ: 2023-03-23 1113
التاريخ: 23-12-2019 732
التاريخ: 23-12-2019 724

تجهيز نبات الشاي

يتم جمع السلال المحتوية على نموات الشاي السريعة إلى مصنع التجهيز حيث يتم فرد الشاي في طبقات رقيقة على شباك من السلك أو الخيش ونشرها في الشمس المباشرة لإجراء تجفيف أولى للتخلص من الماء الزائد ويشاهد فيه تجعد الأوراق والتفافها.

بعد ذلك تنقل أوراق الشاي إلى التجفيف الصناعي على درجة 60 م حيث تفتت الأوراق بالبخار لإيقاف عملية التخمر أو النشاط الأنزيمي حيث يصبح لونها داكناً بعد جفافها وتكون ما يسمى بالشاي الأخضر Green Tea .

عند الرغبة في الحصول على الشاي الأسود (الأحمر) فيتم وضع الشاي في آلات دوارة بعد جفافه في المنشر حيث يتم تفتيت الأوراق الجافة إلى أجزاء صغيرة يتم نخلها بحيث يفصل القطع الصغيرة ويتم تخميرها (Fermentation) بتدفئة الأوراق ويصبح لونها داكناً جداً، بعد حدوث تحول في تركيب المواد القابضة به، عند ذلك يتم نقل الشاي إلى الأفران الخاصة للتجفيف.

قد يستخدم الشاي كخليط بين أنواع الشاي الأخضر والأسود أو يستخدم معطراً بإضافة بعض النباتات العطرية مثل النعناع أو البردقوش أو أزهار الياسمين.

أو يجهز الشاي الأحمر بترك الأوراق بعد جمعها في مناشر حتى تذبل ثم تلف الأوراق بطريقة خاصة تساعد على تكسير الألياف والخلايا فيسهل استخراج مكوناتها الفعالة عند عمل مشروب الشاي، ثم تترك على شكل أكوام معرضة للشمس والهواء مدة 12 ساعة يحدث خلالها عملية التأكسد أو التخمر، إذ يتحول التانين الذائب الموجود على صورة فلوباتانين Phlobatannin إلى تانين غير ذائب Phlobaphene بفعل أنزيم تييز Theas ، وهذا التحول يقلل من الأضرار الناتجة من وجود التانين الذائب في مشروب الشاي، هذا وأن قلويد الكافيين Caffeine يوجد في أوراق الشاي الأخضر متحداً مع مادة التانين في شكل مركب معقد التركيب Caffeine - tannin complex ونتيجة لعملية التخمر والتحول الذي يحدث في مادة الكافيين ينفصل قلويد الكافيين من المركب وبالتالي تزيد نسبته في أوراق الشاي الأحمر، ولهذا فإن استعمال الشاي الأحمر أفضل بكثير من استعمال الشاي الأخضر من الناحية الصحية.

عند عمل الشاي (الصحي) أو ما يعرف بالشاي (الكشري) في مصر يوضع الشاي على ماء تم غليانه فيتم استخلاص نسبة معقولة من القلويدات وكذلك الزيت الطيار ويصبح للشاي تأثيراً منبهاً مقبولاً ومذاقاً ورائحة مميزتين، أما إذا أضيف الشاي وتم غليه مع الماء لفترة فإن الحرارة تزيد من ذوبان التانينات (المواد القابضة) التي تجعل مذاق المشروب مراً قابضاً للأغشية المبطنة للحلق، كما يفقد الشاي صفاته المرغوبة.




الإنتاج الحيواني هو عبارة عن استغلال الحيوانات الزراعية ورعايتها من جميع الجوانب رعاية علمية صحيحة وذلك بهدف الحصول على أعلى إنتاجية يمكن الوصول إليها وذلك بأقل التكاليف, والانتاج الحيواني يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المزرعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.ويشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية: الأبقـار Cattle والجاموس و غيرها .



الاستزراع السمكي هو تربية الأسماك بأنواعها المختلفة سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص، بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات. يعتبر مجال الاستزراع السمكي من أنشطة القطاعات المنتجة للغذاء في العالم خلال العقدين الأخيرين، ولذا فإن الاستزراع السمكي يعتبر أحد أهم الحلول لمواجهة مشكلة نقص الغذاء التي تهدد العالم خاصة الدول النامية ذات الموارد المحدودة حيث يوفر مصدراً بروتينياً ذا قيمة غذائية عالية ورخيص نسبياً مقارنة مع مصادر بروتينية أخرى.



الحشرات النافعة هي الحشرات التي تقدم خدمات قيمة للإنسان ولبقية الاحياء كإنتاج المواد الغذائية والتجارية والصناعية ومنها ما يقوم بتلقيح النباتات وكذلك القضاء على الكائنات والمواد الضارة. وتشمل الحشرات النافعة النحل والزنابير والذباب والفراشات والعثّات وما يلحق بها من ملقِّحات النباتات.ومن اهم الحشرات النافعة نحل العسل التي تنتج المواد الغذائية وكذلك تعتبر من احسن الحشرات الملقحة للنباتات, حيث تعتمد العديد من اشجار الفاكهة والخضروات على الحشرات الملقِّحة لإنتاج الثمار. وكذلك دودة الحريري التي تقوم بإنتاج الحرير الطبيعي.