المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

الزراعة
عدد المواضيع في هذا القسم 13739 موضوعاً
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر
{ان أولى الناس بإبراهيم للذين اتبعوه}
2024-10-31
{ما كان إبراهيم يهوديا ولا نصرانيا}
2024-10-31
أكان إبراهيم يهوديا او نصرانيا
2024-10-31
{ قل يا اهل الكتاب تعالوا الى كلمة سواء بيننا وبينكم الا نعبد الا الله}
2024-10-31
المباهلة
2024-10-31
التضاريس في الوطن العربي
2024-10-31

Genetic Code
19-10-2015
حسَّانة التميمية
11-3-2016
هايزنبرج والكم
16-1-2023
هل يدخلون الجنّة أهل السنّة ؟
2023-05-20
ردّ متشابهات الآيات الى محكماتها
17-07-2015
صلاة الذكاء وجودة الحفظ ـ بحث روائي
23-10-2016


تجهيز نبات الشاي  
  
656   01:40 صباحاً   التاريخ: 2024-03-15
المؤلف : علي الدجوي
الكتاب أو المصدر : موسوعة زراعة وانتاج نباتات الفاكهة (الكتاب الاول)
الجزء والصفحة : ص 626-628
القسم : الزراعة / المحاصيل / المحاصيل المنبهة و المحاصيل المخدرة / الشاي /

تجهيز نبات الشاي

يتم جمع السلال المحتوية على نموات الشاي السريعة إلى مصنع التجهيز حيث يتم فرد الشاي في طبقات رقيقة على شباك من السلك أو الخيش ونشرها في الشمس المباشرة لإجراء تجفيف أولى للتخلص من الماء الزائد ويشاهد فيه تجعد الأوراق والتفافها.

بعد ذلك تنقل أوراق الشاي إلى التجفيف الصناعي على درجة 60 م حيث تفتت الأوراق بالبخار لإيقاف عملية التخمر أو النشاط الأنزيمي حيث يصبح لونها داكناً بعد جفافها وتكون ما يسمى بالشاي الأخضر Green Tea .

عند الرغبة في الحصول على الشاي الأسود (الأحمر) فيتم وضع الشاي في آلات دوارة بعد جفافه في المنشر حيث يتم تفتيت الأوراق الجافة إلى أجزاء صغيرة يتم نخلها بحيث يفصل القطع الصغيرة ويتم تخميرها (Fermentation) بتدفئة الأوراق ويصبح لونها داكناً جداً، بعد حدوث تحول في تركيب المواد القابضة به، عند ذلك يتم نقل الشاي إلى الأفران الخاصة للتجفيف.

قد يستخدم الشاي كخليط بين أنواع الشاي الأخضر والأسود أو يستخدم معطراً بإضافة بعض النباتات العطرية مثل النعناع أو البردقوش أو أزهار الياسمين.

أو يجهز الشاي الأحمر بترك الأوراق بعد جمعها في مناشر حتى تذبل ثم تلف الأوراق بطريقة خاصة تساعد على تكسير الألياف والخلايا فيسهل استخراج مكوناتها الفعالة عند عمل مشروب الشاي، ثم تترك على شكل أكوام معرضة للشمس والهواء مدة 12 ساعة يحدث خلالها عملية التأكسد أو التخمر، إذ يتحول التانين الذائب الموجود على صورة فلوباتانين Phlobatannin إلى تانين غير ذائب Phlobaphene بفعل أنزيم تييز Theas ، وهذا التحول يقلل من الأضرار الناتجة من وجود التانين الذائب في مشروب الشاي، هذا وأن قلويد الكافيين Caffeine يوجد في أوراق الشاي الأخضر متحداً مع مادة التانين في شكل مركب معقد التركيب Caffeine - tannin complex ونتيجة لعملية التخمر والتحول الذي يحدث في مادة الكافيين ينفصل قلويد الكافيين من المركب وبالتالي تزيد نسبته في أوراق الشاي الأحمر، ولهذا فإن استعمال الشاي الأحمر أفضل بكثير من استعمال الشاي الأخضر من الناحية الصحية.

عند عمل الشاي (الصحي) أو ما يعرف بالشاي (الكشري) في مصر يوضع الشاي على ماء تم غليانه فيتم استخلاص نسبة معقولة من القلويدات وكذلك الزيت الطيار ويصبح للشاي تأثيراً منبهاً مقبولاً ومذاقاً ورائحة مميزتين، أما إذا أضيف الشاي وتم غليه مع الماء لفترة فإن الحرارة تزيد من ذوبان التانينات (المواد القابضة) التي تجعل مذاق المشروب مراً قابضاً للأغشية المبطنة للحلق، كما يفقد الشاي صفاته المرغوبة.




الإنتاج الحيواني هو عبارة عن استغلال الحيوانات الزراعية ورعايتها من جميع الجوانب رعاية علمية صحيحة وذلك بهدف الحصول على أعلى إنتاجية يمكن الوصول إليها وذلك بأقل التكاليف, والانتاج الحيواني يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المزرعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.ويشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية: الأبقـار Cattle والجاموس و غيرها .



الاستزراع السمكي هو تربية الأسماك بأنواعها المختلفة سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص، بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات. يعتبر مجال الاستزراع السمكي من أنشطة القطاعات المنتجة للغذاء في العالم خلال العقدين الأخيرين، ولذا فإن الاستزراع السمكي يعتبر أحد أهم الحلول لمواجهة مشكلة نقص الغذاء التي تهدد العالم خاصة الدول النامية ذات الموارد المحدودة حيث يوفر مصدراً بروتينياً ذا قيمة غذائية عالية ورخيص نسبياً مقارنة مع مصادر بروتينية أخرى.



الحشرات النافعة هي الحشرات التي تقدم خدمات قيمة للإنسان ولبقية الاحياء كإنتاج المواد الغذائية والتجارية والصناعية ومنها ما يقوم بتلقيح النباتات وكذلك القضاء على الكائنات والمواد الضارة. وتشمل الحشرات النافعة النحل والزنابير والذباب والفراشات والعثّات وما يلحق بها من ملقِّحات النباتات.ومن اهم الحشرات النافعة نحل العسل التي تنتج المواد الغذائية وكذلك تعتبر من احسن الحشرات الملقحة للنباتات, حيث تعتمد العديد من اشجار الفاكهة والخضروات على الحشرات الملقِّحة لإنتاج الثمار. وكذلك دودة الحريري التي تقوم بإنتاج الحرير الطبيعي.