شجرة التمر هندي The Tamarind

وينتمي هذا النبات الى الفصيلة البقولية Leguminosae التي تحوي في معظمها نباتات عشبية وشجيرات والقليل من الاشجار. وتشمل العديد من تحت فصائل، يهمنا منها تحت فصيلة عصفور الجنة Bird - of - Paradise Subfamily واسمها العلمي Caesalpinoideae.

شكل يبين ازهار وثمار التمر هندي

( عن بنسون )

وتشمل تحت فصيلة عصفور الجنة بعض نباتات الزينة وشجيراتها والتمر هندي.

التصنيف العلمي لنبات التمر هندي

يتبع رتبة الورد Rosales

الفصيلة Leguminosae

تحت الفصيلة Caesalpinoideae

الجنس Tamarindus

النوع Indica

واسمه العلمي .Tamarindus indica L

تزرع هذه الشجرة في الحدائق المنزلية أو الطرق أو مصدات الرياح، وتعطي كميات كبيرة من الثمار الصالحة للأكل. وتزرع في الهند كما يدل عليها اسمها منذ عهود قديمة . تصل الشجرة الى أحجام كبيرة اذا ما زرعت في الاراضي الخصبة، الورقة مركبة من ۱۰ - ۲۰ زوجا من الوريقات، الشجرة منتشرة النمو، تتخللها الاضاءة من جميع الجهات، ذات شكل جميل، وأزهارها صفراء اللون، تحمل نورات راسمية.

شكل يبين أزهار وأوراق وثمار التمر هندي

( عن شاندلر )

الثمرة عصيرية، أما القرون التي تؤكل فهي كبيرة ٧,٥ - ١٥ سم وعرضها حوالي ٢ سم فيها عدد من البذور ٢ - ٥ بذور وأحيانا ( ٦ )، أما لون اللب الذي يحيط بالبذور فهو بني اللون.

أما ما هو موجود في سورية، فهو عبارة عن الثمار مضغوطة في عبوات من وزن ١ كغ تشمل البذور واللب والالياف، أما تركيبها حسب د. شاندار فهي كما يلي:

يحتوي اللب على حوالي ۱۱% حمض طرطريك وله نكهة حامضية قوية، كما تحتوي على سكر قد تصل نسبته الى ۲۰ %

وكذلك البروتين ونسبته ۳٫۳ %

مع احتوائها على فيتامين ب وكمية كبيرة من العناصر المعدنية.

تستعمل ثمار التمر هندي في سورية لعمل المشروبات ذات الطعم الحامضي المنعشة أو المرطبة، ولإضفاء النكهة على الاطعمة المحفوظة أو المطبوخة، كما تكسب اللحوم طعما جيدا.

أما الثمار نفسها فتحوي على

٦٥ % نشا

٦ % دهون

٢٠ % البيومين

۲ % سكر

البيئة الملائمة

تتحمل أشجار التمر هندي الصقيع لدرجة محدودة، وتفضل الاراضي العميقة لإعطاء النمو الجيد. فان كانت التربة ضحلة ينعكس ذلك على الشجرة بحيث تبدو قليلة النمو الى حد كبير.

التكاثر

بالبذور، وكذلك بالتطعيم على الغراس البذرية.