البرتقال

البرتقال المعروف باسم Orange والذي سمي علميا Citrus sinensis L. من أكثر أشجار الحمضيات زراعة في العالم وأهم من أي فاكهة أخرى في الولايات المتحدة، ويليه اليوسفي من حيث الأهمية.

ولدراسة البرتقال كمجموعة من ثمار الحمضيات يفضل التطرق أولا الى النارنج أو البرتقال المر ويعرف باسمه العلمي Citrus Aurantium وتأتي أهميته بأنه كان وما زال الاصل الأكثر استعمالا في العالم لزراعة الحمضيات، ويرجع الفضل للعرب ولفتوحاتهم الاسلامية، حيث نقلوا هذه الشجرة من موطنها الأصلي في آسيا الى منطقة حوض البحر الابيض المتوسط ولا تؤكل هذه الثمرة كفاكهة الا أن الذين يزرعونها كشجرة يستعملون ثمارها من أجل قشورها وعمل المربى منها وبعضهم يأخذ أزهاره لصناعة العطور ويستخرج من تويجات أزهاره زيت النيرولي Neroli ذو الرائحة العالية.

وتعتبر نشأته من مناطق شرق الهند حيث يعيش بحالة برية ويختلف عن البرتقال ببعض الصفات مثل وجود الاجنحة العريضة على عنق الورقة، والورقة المسننة، والقشرة السميكة للثمرة، ذات اللون البرتقالي، والتجويف الداخلي في قلب الثمرة، والاختلاف في الزيوت العطرية، والجلوكوزيدات التي تكون مرة في النارنج وعديمة الطعم في البرتقال، كما توجد نسبة عالية من الازهار المذكرة تصل الى ٥ – ۱۲% من مجموع الازهار. كما تؤخذ بذوره الكثيرة لتكون أفضل الاصول لتطعيم الحمضيات عليها. ويعتقد أن حوالي ٨٥٪ من الغراس البذرية الناتجة عن زراعة بذور النارنج هي غراس ( نيوسيلية ) ناتجة عن نمو الاجنة الخضرية في بذرة النارنج.

الشجرة متوسطة الحجم أو كبيرة، قائمة، الأفرع تحوي على أشواك قوية، الثمار برتقالية جذابة حامضية، عطرية الرائحة.

البرتقال الحلو:

يعتبر البرتقال أحد أهم أشجار وثمار العائلة الحمضية وانه أهم ثمرة حمضيات على المستوى العالمي. وقد سمي بالحلو تمييزا له بطعمه عن النارنج. وتقول مصادر الكتب أن البرتقال قد وجد أصلا في الشمال الشرقي من الهند وأجزاء من بورما والصين، وأدخل الى أوربا بعد ۲۰۰ - ۳۰۰ م وادخل الى اوربا بعد ۲۰۰ – ۳۰۰ م وادخل الى أمريكا عام ١٥٦٥ م. وتشير الاحصاءات بأن انتاج العالم من البرتقال قد وصل الى ۳۸ مليون طن في عام ۱۹۸۰، بينما تشير المصادر إلى أن مجموع الانتاج العالمي من كل ثمار الحمضيات في نفس السنة كان ٥٥٫٥ مليون طن، أي أن انتاج البرتقال يمثل حوالي ٦٩% من انتاج الحمضيات العالمي.

ولا ينافس البرتقال في الاهمية الا الليمون ليس كفاكهة ولكن كثمرة منزلية تدخل كثيرا في الاستعمالات اليومية.

كما أن سعر الوحدة العالمية وصافي مردوده يفوق في غالبية الاحيان، عن غالبية أنواع الفاكهة الاخرى بما فيها التفاح والعنب والموز وهي الفاكهة ذات الارباح المالية.

وترجع شعبية البرتقال الى استعماله كفاكهة طازجة للمائدة كما يقول د. العزوني. وقيام صناعات كبيرة لتجهيز وحفظ عصيره. ومركزاته والمنتجات الأخرى المعلبة والمجمدة التي تستهلك في حد ذاتها نسبة عالية من المحصول العالمي وتعمل على زيادة مجاله التسويقي. وينتج عن بقايا الثمار المتخلفة عن العصير، البكتين وعلف الحيوان والكحول والزيوت العطرية الطيارة التي يمكن استخراجها أيضا من الازهار والنموات الحديثة.

أما أشجار البرتقال بصفة عامة - بصرف النظر عن الصنف - فتتميز بأنها متوسطة الحجم عادة، ولو أن هناك أشجارا كالبلدي واليافاوي بلغت أحجاما كبيرة، وتميل قمة الشجرة الى الاستدارة، كما تكون الافرع مضلعة وهي صغيرة، مرنة نسبيا، تحوي على أشواك غير حادة في آباط الاوراق في الاشجار البذرية، وتختفي غالبا ان كانت مطعمة. الاوراق متوسطة الحجم، رمحيه عريضة مستديرة، القاعدة مدببة القمة، خالية من الجناح، خضراء داكنة من سطحها العلوي. الازهار متوسطة الحجم بيضاء ذكية الرائحة خصوصا عند التفتح. الثمار مختلفة في شكلها وحجمها حسب الاصناف· القشرة الخارجية زاهية الألوان برتقالية أو مشربة بالأحمر، لاصقة باللب ملساء غالبا غددها الزيتية واضحة، متوسطة الحجم، أما سمك القشرة وأنسجتها فتعتبر رقيقة أو متوسطة السمك إذا قورنت ببعض أصناف الحمضيات الاخرى. نكهة الثمار تمتزج فيها الحلاوة والحموضة بنسب مقبولة جدا لتعطيها المذاق العالي الجودة وخال من المرارة قطعيا. أما العصير فهو من متوسط الى غزير، يحتوي اللب على البذور العديدة أو القليلة أو المعدومة حسب الاصناف، وقلب الثمرة مصمت عند النضج.

يحتوي قسم البرتقال على سلالات وأصناف عديدة في العالم قد يزيد عددها عن ۲۰۰ صنفا ويرى بعض الباحثين والمؤلفين بتقسيم البرتقال أما حسب لون اللب أو حسب المنشأ.

فقد ذكر أن البرتقال عندما يقسم حسب لون قشرة الثمار يشمل:

1- ذات اللب البرتقالي

2- ذات اللب الدموي

وعندما يقسم حسب الموطن الذي نشأ منه يوجد:

1- البرتقال الصيفي ( الفالينشيا ) من اسبانيا.

2- برتقال حوض البحر الابيض المتوسط ( يافاوي ).

3- البرتقال أبو سرة واشنطن ( أمريكا ) وباهيا في البرازيل.

أو قد يقسم إلى:

1- البرتقال العادي

2- البرتقال الدموي ( أبو دمه )

3- البرتقال أبو سرة

4- اليافاوي

5- الصيفي الفالنشيا

6- السكري ( المسكي )

7- الخليلي والشموطي

اهم الصفات العامة للحمضيات:

البرتقال أبو سرة

شجرة متوسطة الحجم، ذات قمة مستديرة، ذات أوراق خضراء داكنة، وثمارها كبيرة، وذات لون برتقالي واضح، سهلة التقشير جدا، عديمة البذور عادة، مدة بقائها على الشجرة مقبولة الى درجة جيدة، ذات نكهة ممتازة، متوسطة في محتواها العصيري وتتميز بوجود سرة في قمة الثمرة وتعود لعقد عدد آخر من الأخبية في طرف الثمرة الزهري. وقد تكون كبيرة بارزة أو صغيرة جدا غير واضحة.

الشكل يبين مقطعا طوليا في ثمرة البرتقال أبو سرة حيث تبدو السرة (أ)

أ- السرة               ب- الحزمة المركزية

ج- الفص              د- قاعدة الثمرة

ويعتبر صنف واشنطون Washington واحدا من أهم أصناف البرتقال، وان مواصفاته الاكلية تعتبر الاساس بالنسبة للبرتقال ذو طعم ممتاز، سهل التقشير، يسهل فصل الحزوز عن بعضها البعض، وتعتبر نشأته أصلا من البرازيل ومن منطقة باهيا " Bahia "

تنضج ثماره مبكرا، قبل حلول الصقيع الشديد، يمكن زراعته في مناطق أكثر برودة من تلك التي يزرع فيها برتقال فالينشيا ولذلك فان أمكانية زراعته في مناطق ذات شتاء بارد تجعله يلعب دورا في انتاج الحمضيات على نطاق تجاري.

ويعتبر الصنف Trovita عبارة عن سلالة بذرية من البرتقال أبو سرة صنف Washington Navel. كما يتمتع بميزة قدرة تأقلمه في مدى ظروف أوسع، فهو يثمر جيدا في ظروف الصحراء، وكذلك بالقرب من السواحل. ثماره أصغر نسبيا من ثمار الواشنطون، وأكثر عصيرا.

كما أن الصنف Robertson Navel هو طفرة برعميه من الواشنطون نافال فهو ينضج مبكرا ويماثل الابوين. يصلح لزراعته في الحدائق المنزلية بسبب صغر حجم الشجرة ومعدل نموه البطيء، يثمر بدرجة مقبولة، وفي سن مبكرة، يتحمل الجو الحار أكثر، ويتميز بعناقيده الثمرية.

البرتقال الصيفي أو الفالينشيا

يتميز هذا الصنف بكبر حجم الشجرة وقوة نموها، وأكثر من أبو سرة، ذات شكل كروي، ثماره متوسطة الى كبيرة الحجم ، برتقالية اللون ، ليست سهلة التقشير ، بذورها قليلة ، فترة بقاء الثمار على الشجرة طويلة طعمها حلو مع قليل من الحموضة بالمقارنة مع أبو سرة ، وعصيرية .

نشأ صنف الفالينشيا لأول مرة في اسبانيا في منطقة تدعى Valencia وهي أكثر أصناف البرتقال التجارية أهمية في العالم . ويمثل انتاجها في الولايات المتحدة على سبيل المثال نصف انتاج البرتقال الكلي . الا أن البرتقال ابو سرة أفضل أصناف البرتقال المخصصة للأكل، أما الفالينشيا فهو ملك أصناف برتقال العصير . تتأقلم أشجار صنف البرتقال الفالينشيا في مدى واسع من الظروف البيئية فهو يزرع في كافة مناطق زراعة الحمضيات . اذ أن متطلباته الدافئة التي تتراوح بين المقدار المتوسط إلى العالي تؤثر على موعد نضجه . ففي المناطق الصحراوية تنضج ثماره في أوائل فصل الشتاء ، بينما في المناطق الساحلية فان ثماره لا تصبح جاهزة للأكل قبل منتصف الصيف أو أواخره وهذا النضج المتأخر للثمار يأتي في فترة التزهير في الربيع بحيث يوجد على الشجرة محصولين القديم والجديد في آن واحد. ولذلك فان المحصول المتأخر من الفاليشيا لا يفضل زراعته في المناطق ذات الشتاء البارد الذي يسبب تلف الثمار ولهذا الصنف القدرة على بقاء ثماره على الاشجار فترة طويلة يعمل خلالها على تحسين نوعيته وهذه ميزة لا يتمتع بها غيره من أصناف البرتقال كما أن زراعة كل من البرتقال أبو سرة والبرتقال الفالينشيا يؤمنان توفير البرتقال على مدار السنة الا أن البرتقال الصيفي ( الفالينشيا )، يخضع لظاهرة أعادة تلون قشرته باللون الاخضر مع عدم تأثيرها على صلاحيته للأكل ، وتتم هذه الظاهرة في آخر الربيع والصيف اذا بقيت الثمار على الاشجار خلال أشهر الصيف ، فالدفء يسبب عودة الكلوروفيل ( اليخضور ) Chlorophyll للظهور ثانية على قشرة الثمرة، ويعطيها اللون الاخضر الخفيف ، بينما نوعية الثمرة بالداخل لم تتغير.

البرتقال اليافاوي

وتوجد منه عدة سلالات أهمها (الشموطي)، أشجاره كبيرة الحجم أوراقها كبيرة وعريضة ، الثمار كبيرة الحجم بيضوية الشكل قشرتها خشنة ، محببة سميكة جدا ، مما يجعلها قادرة على الشحن والتسويق لمسافات طويلة، قليل البذور ، نكهة الثمار ممتازة وتميل الى الحموضة قليلا عصيرها جيد ، متأخرة النضج خلال شهري كانون الثاني وشباط.

البرتقال البلدي

الاشجار كبيرة الحجم، ذات نمو جيد ، انتاجية الشجرة عالية ، الثمرة كروية، القشرة ناعمة ملتصقة باللب غزيرة العصير، والنكهة ما بين الحموضة القوية والحلاوة ، بذورها عديدة صنف مرغوب للعصير والشراب ينضج خلال شهري كانون الأول والثاني.

البرتقال الختملي

يشبه البرتقال البلدي من حيث مواصفاته النباتية والثمرية، ولكنه يمتاز عنه بأن الثمار أكبر حجما وبذورها أقل والقشرة أكثر التصاقا باللب.

البرتقال المسكي

يشبه البلدي بكافة المواصفات غير أن ثماره ذات قشرة أكثر تماسكا واللب ذو نكهة سكرية.

البرتقال الدموي ( الماوردي )

يوجد عدة أصناف من البرتقال الدموي، وتتميز ثمارها بوجود اللب الأحمر القرمزي بسبب صبغة الاتتوسيانين ووجود اللون الاحمر لوجود صيغة الليكوبين. وقد تتشرب القشرة الخارجية بنفس اللون ولكن بدرجات متفاوتة على كل الثمرة.

ومن أهم أصنافه:

1- الخليلي الاحمر ثماره متطاولة ، القشرة سميكة ، لون اللب أحمر ينضج في آذار ونيسان.

2- برتقال مورو Moro وهو صنف أدخل حديثا الى القطر وثماره ذات لون قرمزي داكن.

3- برتقال تاروكو Tarocco صنف أدخل حديثا من ايطاليا ثماره ذات لون قرمزي داكن أيضا.