أقرأ أيضاً
التاريخ: 13-9-2016
6666
التاريخ: 2-1-2018
2488
التاريخ: 2024-05-08
730
التاريخ: 16-6-2016
4898
|
صناعة البسكت
يعد البسكت من الأصناف الشهية والمحببة للنفس ويمتاز بجمال مظهره وللبسكت أشكال مختلفة وأنواع كثيرة منها الحلو والمالح ولعمله طرائق أساسية هي:
أ- ألطريقة البسيطة:
وتكون كمية المادة الدهنية المستعملة لا تزيد عن نصف مقدار الطحين المستعمل، وتتلخص الطريقة في دعك المادة الدهنية مع الطحين بأطراف الأصابع ثم تضاف بقية المقادير الجافه والدارسين والكاكاو والكشمش ثم تعجن بالبيض او الحليب وأحيانا نستعمل الماء.
ب. الطريقة الدسمة:
وفيها تكون كمية المادة الدهنية كبيرة وتحتاج إلى وقت اطول في العمل وتتلخص في خفق المادة الدهنية مع السكر حتى يصبح كالكريم ثم تضاف مواد النكهة ثم الطحين الممزوج بالخمرة، وتتوقف دسامة البسكت على كمية السمن المستعمل وعدد البيض.
ج الطريقة الإسفنجية:
ويكون فيها البسكت هشا كالإسفنج وكمية البيض كبيره ويعتمد خفق البيض وادخال الهواء.
خبز البسكت:
يتم خبز البسكت على صفائح رقيقة بدون جوانب حتى يكون توزيع الحرارة متساويا فتنضج وتحمر بدرجة واحده، وفي حالة عدم وجود مثل هذه الأواني تستعمل صينية الفرن مقلوبة على الظهر.
|
|
تفوقت في الاختبار على الجميع.. فاكهة "خارقة" في عالم التغذية
|
|
|
|
|
أمين عام أوبك: النفط الخام والغاز الطبيعي "هبة من الله"
|
|
|
|
|
قسم شؤون المعارف ينظم دورة عن آليات عمل الفهارس الفنية للموسوعات والكتب لملاكاته
|
|
|