المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

الزراعة
عدد المواضيع في هذا القسم 13877 موضوعاً
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر المرجع الالكتروني للمعلوماتية
{افان مات او قتل انقلبتم على اعقابكم}
2024-11-24
العبرة من السابقين
2024-11-24
تدارك الذنوب
2024-11-24
الإصرار على الذنب
2024-11-24
معنى قوله تعالى زين للناس حب الشهوات من النساء
2024-11-24
مسألتان في طلب المغفرة من الله
2024-11-24



صناعة البسكت  
  
1746   12:44 صباحاً   التاريخ: 13-6-2022
المؤلف : د. علاء عبد الكريم محسن ونشمية كاظم تقي واخرون
الكتاب أو المصدر : الصناعات الغذائية
الجزء والصفحة : ص 299-300
القسم : الزراعة / التصنيع الزراعي / صناعات غذائية /


أقرأ أيضاً
التاريخ: 13-9-2016 6666
التاريخ: 2-1-2018 2488
التاريخ: 2024-05-08 730
التاريخ: 16-6-2016 4898

صناعة البسكت

يعد البسكت من الأصناف الشهية والمحببة للنفس ويمتاز بجمال مظهره وللبسكت أشكال مختلفة وأنواع كثيرة منها الحلو والمالح ولعمله طرائق أساسية هي:

أ- ألطريقة البسيطة:

وتكون كمية المادة الدهنية المستعملة لا تزيد عن نصف مقدار الطحين المستعمل، وتتلخص الطريقة في دعك المادة الدهنية مع الطحين بأطراف الأصابع ثم تضاف بقية المقادير الجافه والدارسين والكاكاو والكشمش ثم تعجن بالبيض او الحليب وأحيانا نستعمل الماء.

ب. الطريقة الدسمة:

وفيها تكون كمية المادة الدهنية كبيرة وتحتاج إلى وقت اطول في العمل وتتلخص في خفق المادة الدهنية مع السكر حتى يصبح كالكريم ثم تضاف مواد النكهة ثم الطحين الممزوج بالخمرة، وتتوقف دسامة البسكت على كمية السمن المستعمل وعدد البيض.

ج الطريقة الإسفنجية:

ويكون فيها البسكت هشا كالإسفنج وكمية البيض كبيره ويعتمد خفق البيض وادخال الهواء.

خبز البسكت:

يتم خبز البسكت على صفائح رقيقة بدون جوانب حتى يكون توزيع الحرارة متساويا فتنضج وتحمر بدرجة واحده، وفي حالة عدم وجود مثل هذه الأواني تستعمل صينية الفرن مقلوبة على الظهر.




الإنتاج الحيواني هو عبارة عن استغلال الحيوانات الزراعية ورعايتها من جميع الجوانب رعاية علمية صحيحة وذلك بهدف الحصول على أعلى إنتاجية يمكن الوصول إليها وذلك بأقل التكاليف, والانتاج الحيواني يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المزرعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.ويشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية: الأبقـار Cattle والجاموس و غيرها .



الاستزراع السمكي هو تربية الأسماك بأنواعها المختلفة سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص، بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات. يعتبر مجال الاستزراع السمكي من أنشطة القطاعات المنتجة للغذاء في العالم خلال العقدين الأخيرين، ولذا فإن الاستزراع السمكي يعتبر أحد أهم الحلول لمواجهة مشكلة نقص الغذاء التي تهدد العالم خاصة الدول النامية ذات الموارد المحدودة حيث يوفر مصدراً بروتينياً ذا قيمة غذائية عالية ورخيص نسبياً مقارنة مع مصادر بروتينية أخرى.



الحشرات النافعة هي الحشرات التي تقدم خدمات قيمة للإنسان ولبقية الاحياء كإنتاج المواد الغذائية والتجارية والصناعية ومنها ما يقوم بتلقيح النباتات وكذلك القضاء على الكائنات والمواد الضارة. وتشمل الحشرات النافعة النحل والزنابير والذباب والفراشات والعثّات وما يلحق بها من ملقِّحات النباتات.ومن اهم الحشرات النافعة نحل العسل التي تنتج المواد الغذائية وكذلك تعتبر من احسن الحشرات الملقحة للنباتات, حيث تعتمد العديد من اشجار الفاكهة والخضروات على الحشرات الملقِّحة لإنتاج الثمار. وكذلك دودة الحريري التي تقوم بإنتاج الحرير الطبيعي.