أقرأ أيضاً
التاريخ: 2024-05-15
639
التاريخ: 2024-05-19
534
التاريخ: 12-5-2022
3561
التاريخ: 12-9-2016
1040
|
تعليب الجزر
المواد المطلوبة
ثمار الجزر، علب زجاجية، محاليل ملحية قدور للسلق والتعقيم (أو القدر الضاغط)
1- يغسل الجزر ويقشر باليد أو بوساطة أجهزة خاصة.
2- تقطع الثمار الكبيرة الحجم وتترك الصغيرة منها بحجمها الطبيعي ثم تسلق بالماء الحار لمدة خمسة دقائق.
3- توضع الثمار في العلب الزجاجية ويضاف إليها المحلول الملحي بتركيز %5-3 وهو بدرجة الغليان.
4- يراعى عدم ملء العلب بالمحاليل الملحية بصورة كاملة بل يترك نحو 1 سم بين مستوى المحلول وحافة القنينة من الأعلى.
5- تغلق العلب وتوضع بعضها جنب بعض في القدر الضاغط وتعقم تحت ضغط بخاري نحو 7 كغم/ سم2.
6- بعد انتهاء وقت التعقيم البالغ 25 دقيقة يتم ترك القناني حتى تبرد تدريجيا. وعند إخراجها يتم التأكد من قفل الغطاء المحكم لمنع دخول الهواء وتلوث محتوياتها.
7- تخزن في الغرف بعيدا عن أشعة الشمس أو الحرارة كي تحتفظ ثمار الجزر بصفاتها الغذائية المرغوب فيها وتقلل كمية الفقد الحاصل في الفيتامينات او الصفات المرغوب فيها إثناء الخزن.
|
|
دراسة يابانية لتقليل مخاطر أمراض المواليد منخفضي الوزن
|
|
|
|
|
اكتشاف أكبر مرجان في العالم قبالة سواحل جزر سليمان
|
|
|
|
|
اتحاد كليات الطب الملكية البريطانية يشيد بالمستوى العلمي لطلبة جامعة العميد وبيئتها التعليمية
|
|
|