تبييض الكرفس

تجرى عملية تبييض الكرفس بواسطة حجب الضوء عن قاعدة النبات وأعناق الأوراق؛ مما يؤدي بها إلى أن تفقد لونها الأخضر، وتكتسب لون أبيض في الأصناف الخضراء، ولون أبيض مائلا إلى الصفرة في الأصناف ذات الأوراق الخضراء المائلة إلى الصفرة. ولم تعد عملية التبييض شائعة كما كانت عليه الحال في الماضي؛ لعزوف المستهلكين عن الرؤوس البيضاء؛ لأنها أقل احتواء على الكاروتين، وأقل نوعية من الكرفس الأخضر الطبيعي. وتجرى عملية التبييض؛ بعدة طرق كما يلي:

أ) ضم أوراق النبات وربطها من أعلى بالرافيا قبل الحصاد بنحو ثلاثة أسابيع، وتزال الأوراق الخارجية الخضراء بعد الحصاد. وتعتبر تلك الطريقة أفضل وأكثر الطرق شيوعا لتبييض الكرفس.

ب) ترديم التربة حول النباتات بصورة تدريجية كلما كبرت في الحجم ، مع مراعاة عدم تغطية القمة النامية. وهي تعتبر أرخص الطرق، ويمكن أن تجري يدويا واليا.

ج) تغطية قاعدة النباتات من الجانبين بنوع من الورق بعرض 25 - 30 سم، ويباع في لفائف كبيرة. تستخدم كل اثنتين منها في وقت واحد على جانبي خط النباتات وبالقرب منها. ويثبت الورق في مكانه بواسطة سلك على شكل حرف U مقلوبة، ويكون جانبه بطول 45 مم، ويغرز في التربة إلى عمق 15 - 20 سم، وهي طريقة مكلفة.

د) تثبت ألواح خشبية في خطين متوازيين على جانبي النباتات في خط الزراعة، وهي طريقة مكلفة أيضا.

هـ- التبييض بغاز الإيثيلين في المخازن بعد الحصاد.