الخرشوف Cynara scolymus L.

Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hegi

الفصيلة : النجمية Asteraceae (المركبة Compositae).

الأسماء المتداولة : الأرضي شوكي ، الخرشوف ، الخرشف ، أنكر ، أنكنار.

الاسماء الاجنبية : Eng. Artichoke ، Fr. Artichaut

الوصف النباتي :

عشب معمر ، ذو جذمور قصير. الساق ثخينة وقوية ، منتصبة ، قليلة التقرع، يمكن ان يصل طولها إلى 2 م. الاوراق طويلة، كبيرة الحجم، مركبة ريشية، وريقاتها رحمية، موبرة، مشوكة، الوجه العلوي أجرد وأخضر فاتح ، والوجه السفلي رمادي كثيف الاوبار. النورة الرويسية كبيرة ، كروية، مشوكة، القنابات تتوضع في عدة صفوف ، متراكبة، لحمية القوام ، قواعدها منتفخة ، يمكن أكلها نيئة أو مطبوخة ، كرسي النورة ثخين ولحمي ، منخرب ، يحوي ضمن هذه الحفيرات أوبارا خشنة بيضاء طويلة. الازهار انبوبية ، خماسية الفصوص ، زرقاء أو ليلكية أو بيضاء. الثمرة أكينة ، جرداء، بيضوية مقلوبة — مستطيلة ، شبه رباعية الزوايا. أوبار العفرة في عدة صفوف ، ملتحمة بقواعدها في حلقة قصيرة.

الإزهار من تموز / يوليو الى آب / أغسطس.

الموطن والانتشار الجغرافي :

موطنه دول حوض البحر الأبيض المتوسط ، وتنتشر زراعته في العديد من دول العامل لأغراض غذائية وطبية.

التاريخ والتراث :

الاسم العلمي للجنس من اليونانية Kynara أو Kinara. أما الاسم الواصف للنوع scolymus من اليونانية skolymus إشارة الى صفة الشوك. الحرشف من النباتات التي زرعها الإنسان منذ القديم ، وتعود معرفته الى عصر الفراعنة ، فقد رسموه على جدران المعابد الى جانب الكتابات الهيروغليفية ، وعنهم أخذه العرب فعرفوا فوائده وزرعوه ، كما عرفه الإغريق والرومان. دخل الخرشوف الى انجلترا في أوائل القرن السادس عشر كخضار للطبخ والطعام ، ويستعمل للزينة والزخرفة في حدائق الأديرة.

الجزء المستعمل : الأوراق (مرة الطعم) ، والجذور.

المكونات الكيميائية :

تحتوي الأوراق على : مشتقات  حمض القهوة caffeic acid derivatives نذكر منها :

سينارين cryptochlorogenic acid ،chlorogenic a.، neochlorogenic ،cynarin .

فلافونوئيدات 0،5 % أهمها: الروتني rutin، السيناروزيد cynaroside، سكوليموزيد scolymosides . لاكتونات سيسكوتربينية %4 sesquiterpene lactones منها :

سيناروبيكربن cynaropicrin (مركب مر الطعم)، dehydrocynaropicrin، grossheimin، cynaratriol . أنزميات (اوكسيداز ، اسكوربيناز) ، معادن البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنزيوم ، فيتامين A ، B. تحوي الجذور مشتقات حمض القهوة caffeic acid derivatives منها: chlorogenic acid .

الخواص والاستعمالات الطبية :

تعد مشتقات حمض القهوة والمركب المر السينارين اهم المركبات الفعالة في اوراق الخرشوف ، وثبتت فعاليتها في علاج اضطرابات الكبد وتنشيط افرازاته الصفراوية الهاضمة.

اكدت الدراسات خواص الخرشوف الخافضة لنسبة الكولستيرول والدسم ، والمفيدة في الحد من تصلب الشرايين. كما يستعمل في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي.

يستعمل شعبيا لخواصه الفاتحة للشهية ، والمدرة ، والهاضمة ، والمنشطة للكبد وتحميه من السموم والأمراض خصوصا اليرقان ، وتقي من حصى المرارة.

الاثار الجانبية والتداخلات ومحاذير الاستعمال :

يمكن ملاحظة تفاعلات  تحسسية في الايدي. يمنع تناول الخرشوف من قبل المصابين بالروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس وأصحاب المسالك البولية الضعيفة والمصابين بالحساسية.

لا تعطى جذور وأوراق الارض شوكى للمرضى الذين يعانون من انسداد في القناة الناقلة للصفراء وذلك لان المركبات الموجودة في اوراق و جذور هذا النبات مدرة للصفراء cholagogic. لا يستعمل في حالات الحمل والإرضاع.

البيئة:

يحتاج النبات في بداية منوه الى درجة حرارة من 14 - 16 م ورطوبة جوية وأرضية معتدلة، اذ تؤدي زيادة الرطوبة الأرضية الى تعفن الجذور. النبات حساس لانخفاض درجات الحرارة الى ما دون 4 م، الا ان وجود الرطوبة الكافية في التربة ترفع درجة مقاومته للبرد. يمتد موسم النمو من 150 — 170 يوماً ، وهو نوع محب للضوء في كل مراحل حياته.

الاستزراع والانتاجية :

يكاثر بالخلفات ، وهى عبارة عن نباتات صغيرة الحجم ( لها مجموع جذري ومجموع خضري) يتم تقليم ثلث المجموع الخضري وتهذيب الجذور ثم تزرع في الأرض المستديمة بوجود الماء حيث يطمر الجذر وجزء بسيط من قاعدة الساق (بحدود 1 سم) اسفل سطح التربة.

يتم حرث الأرض جيدا وتسويتها وتقسيمها الى مصاطب بعرض 1 متر بعد ان يضاف مخلوط من السماد البلدي وسوبرفوسفات وسلفات البوتاسيوم.

يتم الري حسب نوع التربة والظروف البيئية المحيطة وعمر النبات ، وعموما يجب ان تتقارب الفترة بين الريات خلال المرحلة الاولى من عمر النبات، مع عدم تعطيش النباتات خلال هذه المرحلة ، ثم تزداد تدريجيا المدة الفاصلة بين الريات بدءا مرن دخول فصل الشتاء وانخفاض درجة حرارة، اما في الربيع ومع بدء ارتفاع درجة الحرارة فيتم تقصير الفترة بين الريات.

تقطع الرووس الزهرية مع 5 سم من الحامل قبل ظهور الازهار الارجوانية في قمتها وذلك في آخر الصيف وأول الخريف.