سايلج Silage

المادة الناتجة من تخمير بقايا المحاصيل النباتية والذي يستعمل كعلف والهدف من إجراء عمليات التخمير لغرض إطالة مدة حفظه وكذلك التقليل من شحة المواد الغذائية من المواد الأولية والحفاظ على قيمتها الغذائية. وعملية السيلجة لإنتاج العلف الحيواني هي أحد تطبيقات تخمر المواد الصلبة Solid Substrate Fermentations، وتتم عملية إنتاج السايلج بتخمير المواد الصلبة النباتية الخضر الحاوية على محتوى مائي يصل إلى 50–60 % بدرجة حرارة 25 -30م تحت ظروف لاهوائية وتحت هذه الظروف تنشط بكتريا حامض اللبن التي تكون بمثابة نبيت طبيعي للمواد المتخمرة وتنتج البكتريا حامض اللبن والعديد من البكتريوسينات التي تحد أو تثبط البكتريا المحللة للبروتينات وكذلك الفطريات وتستغرق العملية بين 1– 2 أسبوع ثم تستعمل كعلف حيواني.
وتجرى العمليات في الوقت الحاضر بإضافة لقاحات مناسبة تتمثل بشكل رئيس ببكتريا Lactobacillus plantarum وبشكل خاص السلالات المهندسة وراثياً التي تكون لها قابليات متعددة مثل تفكيك المكوثرات إلى مواد بسيطة لغرض تخميرها ، وتضاف اللقاحات بعد وضع الأعشاب والأجزاء النباتية في صوامع خاصة Silo.
وتتخذ منحنيات نمو الأحياء المختلفة في السايلج أنماط مختلفة اعتماداً على الظروف التي تستحدث داخل المادة المتخمرة ففي بداية عمليات التخمر تزداد البكتريا المعوية ثم بعد ذلك تزداد بكتريا حامض اللبن ويكون هذا اثناء الأسبوع الأول ، أما في المراحل المتأخرة وبعد مرور أسابيع قليلة فتكون الأحياء المتغلبة هي العصيات اللبنية المتحملة للحموضة العالية.