الإنتاجية Productivity

أحد المؤشرات المهمة التي تستعمل لتقييم العملية الإنتاجية فيما إذا كانت اقتصادية أم لا وتعرف بالمعادلة :

وتدخل عدة عوامل لتحديد قيم الإنتاجية منها مدة إعداد المواد قبل الشروع بالتخمر وكذلك الوقت اللازم لإعداد أواني التخمر من تنظيف وتعقيم وكذلك طول مدة الطور التأقلمي للخلايا أو اللقاحات المضافة بالإضافة إلى عوامل أخرى التي تكون مهمة في التخمرات قصيرة الأمد في حين تكون قليلة الأهمية بالنسبة للتخمرات الطويلة حيث كما موضح في المعادلة أعلاه أن الإنتاجية تعتمد على طول مدة التخمر.