دكستران Dextran

مجموعة من المكوثرات الحيوية السكرية تختلف في أوزانها الجزئية التي تتراوح بين 15– 50 ألف وحدة أغلبها توجد على شكل كلايكان ترتبط بالأصرة 1,6glycosidic Bond ولكن هناك أنواع ترتبط ب -1,3 و- 1,2أو -1,4.

وتنتج الدكسترانات بتأثير أنزيم EC 2.4.1.5) Dextransucrase) أو Dextran Transglucosidase التي تعمل على السكروز مؤدية إلى ربط جزيئات الكلوكوز لتكوين الدكستران تاركة الفركتوز الحر.

وتعتمد العمليات الإنتاجية على استعمال إحدى بكتريا حامض اللبن Leuconostoc mesenteroides باستعمال مزارع الدفعة الواحدة في وسط غذائي غني بالسكروز الذي يؤدي إلى إنتاج الدكستران الخام ويصل وزنه الجزيئي إلى 500 ألف وحدة والذي يمكن أن يجزأ إلى مركبات أصغر باستعمال التحلل الحامضي أو باستعمال الترسيب بالكحول.

وينتج الدكستران من أنواع أخرى من جنس البكتريا المذكورة مثل Leu . dextranicum ويعرف بأرقام تشيرإلى أرقام السلالات المنتجة.
وللدكستران استعمالات كثيرة سواء من النواحي الطبية وأهمها لتعويض بلازما الدم لأنه لا يولد التفاعلات المناعية كما أنه يستعمل في الصناعات الغذائية وغيرها من المجالات.