تقسيم الأحماض الأمينية Classiftcation of Amino acids 

إن عدد الأحماض الامينية التي تدخل في تركيب البروتينات حوالي 20 حمضاً أمينياً، والجدول 1-1 يوضح الاحماض الامينية ونوعيتها ورموزها الكيميائية

جدول 1-1: الأحماض الأمينية ونوعتها ورموزها الكيميائية

والأحماض الامينية Amino acids الموجودة في بروتين النبات هي الجلايسين Glycine، الآنين alanine ، فالين Valine ، ليوسين Leucine ، أيزوليوسين Isoleucine، سيرين Serine، ثريونين Theonine ، فنيل الآنين Phenyl alanie ، تيروزين Tyrosine  ، تربتوفان Tryptophan سيستئين cycteine، ميثونين methionine ، برولين Proline، هيدروكسي برولين hydroxyproline ، حمض الاسبارتك aspartic، حمض  جلوتاميك Glutamic acid ، هستدين Histidine، ارجينين arginine، ليست lysine .