المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

علم الكيمياء
عدد المواضيع في هذا القسم 11123 موضوعاً
علم الكيمياء
الكيمياء التحليلية
الكيمياء الحياتية
الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع اخرى في الكيمياء
الكيمياء الصناعية

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر المرجع الالكتروني للمعلوماتية
معنى قوله تعالى زين للناس حب الشهوات من النساء
2024-11-24
مسألتان في طلب المغفرة من الله
2024-11-24
من آداب التلاوة
2024-11-24
مواعيد زراعة الفجل
2024-11-24
أقسام الغنيمة
2024-11-24
سبب نزول قوله تعالى قل للذين كفروا ستغلبون وتحشرون الى جهنم
2024-11-24

الفكرة المهـدوية‏
9-08-2015
ما هي الحكمة : حكمة لقمان ؟
20-10-2014
Isothermal Compressibility and Mean Square Fluctuation
30-8-2016
Smarandache Sequences
4-11-2020
مفاعلات حيوية مدمجة Integrated Bioreactors
2-10-2018
THE KILOGRAM
10-9-2020


خصوصية الأنزيم  
  
10589   10:16 صباحاً   التاريخ: 19-4-2016
المؤلف : أ.د.عيسى عبد السعداوي
الكتاب أو المصدر : الكيمياء الحيوية النظري
الجزء والصفحة : ص 186
القسم : علم الكيمياء / الكيمياء الحياتية / الانزيمات /

خصوصية الأنزيم

تتصف المركبات الانزيمية بخصوصيتها العالية سواء كان ذلك في التفاعل الذي تحفزه او في اختيارها للمواد المتفاعلة والتي تسمى بالمواد الأساس (Substrates). وقد يختص الأنزيم بعائلة معينة من المواد المتشابهة في البناء الكيميائي وان لكل تفاعل أنزيماً خاصاً به، حتى وان كانت هذه التفاعلات تنطلق من الهدف نفسه. ومن الأمثلة على اختلاف الانزيمات باختلاف الهدف نذكر منها عملية تميؤ (أماهة) الارتباط الببتيدي او الارتباط الأستري او الارتباط الكلايكوسيدي في جزيئات البروتينات والدهون والسكريات المتعددة. يتلخص التفاعل في جميع هذه الحالات ف يكسر الارتباط بين ذرتين ويتم ذلك بإضافة جزيئة الماء، اذ تضاعف مجموعة الهيدروكسيل (-OH) الى أحد الذرتين المشاركتين في الارتباط واضافة ذرة الهيدروجين الى الذرة الاخرى وكما هو موضح في الشكل التالي :

تحتاج التفاعلات في هذه الحالات الثلاثة الى انزيمات مختلفة لأن الاهداف مختلفة. فالأنزيم الذي يصلح لإماهة الكلايكوسيدي في النشا على سبيل المثال لا يصلح لأماهة الارتباط الأستيري في الدهون وكذلك لا يصلح لإماهة الارتباط الببتيدي في البروتينات. كما ان في البروتينات نفسها نجد من الأنزيمات ما يعمل على اماهة الرابطة المجاورة الى مجموعة الأمين الحرة، واخرى تعمل على اماهة الرابطة الببتيدية المجاورة الى مجموعة الكربوكسيل الحرة، وهنالك نوع اخر من الانزيمات يعمل على اماهة الروابط الببتيدية الداخلية. كما نجد ان هنالك العديد من الانزيمات لها القدرة على تمييز ارتباط دون غيره وحسب طبيعة الاحماض الأمينية المشتركة في تكوين الارتباط الببتيدي. فانزيم التربسين (Trypsin) مثلا له القدرة على  اماهة الروابط الببتيدية المتكونة من مجموعة الكربوكسيل الخاصة بحامضي الأرجنين (Arg) واللايسين (Lys) ومجموعة الأمين للحامض الأميني الذي يلي أيا منهما في السلسلة الببتيدية. كما ان انزيم الكيموتربسين (Chymotrypsin) يختص بالارتباطات الببتيدية المتكونة من مجموعة الكربوكسيل العائدة للأحماض الأمينية ذات الحلقة الأروماتية.

كما ان انزيم الشرومبين (Thrimbin) مثالاً آخر على الخصوصية المطلقة للأنزيمات، فلأجل ان يحطم أصرة الببتيد فإنه يشترط ان تتضمن الجهة الكربوكسيلية حامض الأرجنين (Arg) على ان يتضمن الجزء الاميني حامض الكلايسين.




هي أحد فروع علم الكيمياء. ويدرس بنية وخواص وتفاعلات المركبات والمواد العضوية، أي المواد التي تحتوي على عناصر الكربون والهيدروجين والاوكسجين والنتروجين واحيانا الكبريت (كل ما يحتويه تركيب جسم الكائن الحي مثلا البروتين يحوي تلك العناصر). وكذلك دراسة البنية تتضمن استخدام المطيافية (مثل رنين مغناطيسي نووي) ومطيافية الكتلة والطرق الفيزيائية والكيميائية الأخرى لتحديد التركيب الكيميائي والصيغة الكيميائية للمركبات العضوية. إلى عناصر أخرى و تشمل:- كيمياء عضوية فلزية و كيمياء عضوية لا فلزية.


إن هذا العلم متشعب و متفرع و له علاقة بعلوم أخرى كثيرة ويعرف بكيمياء الكائنات الحية على اختلاف أنواعها عن طريق دراسة المكونات الخلوية لهذه الكائنات من حيث التراكيب الكيميائية لهذه المكونات ومناطق تواجدها ووظائفها الحيوية فضلا عن دراسة التفاعلات الحيوية المختلفة التي تحدث داخل هذه الخلايا الحية من حيث البناء والتخليق، أو من حيث الهدم وإنتاج الطاقة .


علم يقوم على دراسة خواص وبناء مختلف المواد والجسيمات التي تتكون منها هذه المواد وذلك تبعا لتركيبها وبنائها الكيميائيين وللظروف التي توجد فيها وعلى دراسة التفاعلات الكيميائية والاشكال الأخرى من التأثير المتبادل بين المواد تبعا لتركيبها الكيميائي وبنائها ، وللظروف الفيزيائية التي تحدث فيها هذه التفاعلات. يعود نشوء الكيمياء الفيزيائية إلى منتصف القرن الثامن عشر . فقد أدت المعلومات التي تجمعت حتى تلك الفترة في فرعي الفيزياء والكيمياء إلى فصل الكيمياء الفيزيائية كمادة علمية مستقلة ، كما ساعدت على تطورها فيما بعد .