اصناف الرز

‏للرز في العالم أصناف تعد بالألوف وهي تقسم أولاً بالنسبة لحاجتها إلى الماء من عدمها إلى:

‏1- الأرز المائي وهو الذي ينمو في الماء حتى قرب نضجه واذا جف ماؤه أكثر من اللزوم قل محصوله، وهذا هو الرز العادي الذي يزرع في السهول والأودية التي يمكن إرواؤها كثيراً أو قليلاً فيغل بنسبة ذلك.

2- ‏الرز الجبلي أو البعلي الذي ينمو في الأماكن الجبلية البعلية ذات الأراضي ‏الرطبة والأمطار أو الندى الغزيرة في الصيف كما هو الحال في تركية في سواحل البحر الأسود الشرقية، وهم يزرعونه هناك كالحبوب ويمكث حوالي 5،4 ‏أشهر ويتحمل الجفاف فيأتي بغلة وسط في الجملة، لولا أنه غير مرغوب في التجارة لطول حبته ورفعها وعدم لذتها ولقلة محصوله، جرب في مصر فلم ينجح.

‏ثم يقسم الرز بالنسبة لوجود السفا من عدمه إلى أصناف ذات سفا (ملتحية، ووجود السفا غير مرغوب فيه، لأنه يحتاج إلى زيادة عمال قبل التقشير لإزالة ما بقي بعد الدراس منه، والى أصناف عديمة السفا (غير ملتحية).

‏ولما كان أحسن الأصناف التي تزرع في بلادنا الشامية تردنا من مصر وجب أن نعرف أسماء الأصناف المصرية الهامة من الوجهة الزراعية والتجارية وهي: الياباني وهو أهمها والنباتات أسمر والفينو والسبعيني والفيومي. والأصناف الثلاثة الأولى عديمة السفا والبقية ذات سفا.

‏فالياباني في الأرض 130- 150 يوماً وطوله 80 ‏- ١20 ‏سم وحبوبه عديمة السفا صفراء باهتة.

‏وهو مرغوب جداً لغزارة محصوله (17 ‏أردباً في الفدان =50 كغ في الدونم) ولجودة تصافيه التي تبلغ 68 % وحبوبه بعد التبيض شفافة بلورية صلبة وهى جيدة في الطهي لا تتعجن وان لم تكبر كما في الفين. وله عدة اصناف كالياباني 15 والياباني لؤلؤ وياباني ممتاز ....الخ والنباتات أسمر والفينو صنفان قويان ينميان جيداً في الأراضي الحديثة الإصلاح من الملوحة ! وفي العراق المشهورة بزراعة الرز أيضاً أصناف عديدة جيدة أشهرها العنبربوي نباته رفيع ذو أوراق وحبوب رفيعة ورائحة ذكية وطعمه في الطهي لذيذ وذو رائعة طيبة مما دعي لتسمية بالعنبربوي.

‏ويليه النكارة والشمبة.