أغلب الأغذية المحفوظة أو المعلبة ليست اختياراً غذائياً صائباً لاحتوائها على كيماويات مضافة لأغراض معينة مثل إكساب النكهة او اللون.

وقد وجد أن أخطر المواد المضافة على صحة المخ مادة MSG والتي يكثر استخدامها في المطعم الصيني، ففضلا عن أن هذه المادة تحفز على حدوث نوبات الصداع النصفي فقد وجد كذلك أنها تصيب خلايا المخ بحالة من التسمم قد تؤدي لهلاكها وموتها في حالة الإكثار من تناوله.. ونفس الشيء قد يحدث كذلك مع زيادة الاعتماد على تناول سكر الأسبارتام الاصطناعي والذي يستخدم لأغراض انقاص الوزن، كما يذكر أحد الباحثين أن الإفراط في تناول السكر الأبيض المعالج يجعل المخ في حالة أشبه بالضبابية بمعنى أنه يؤثر على قوة الوظائف الذهنية للمخ.