الاستعمالات والقيمة الغذائية للبصل

البصل من أهم محاصيل الخضر التي تتبع العائلة الثومية ويعد أحد أهم محاصيل الخضر في مصر والعالم العربي، وعديد من دول العالم. والبصل نبات عشبي ذو حولين، يعطى نموه الخضري والجزء الذي يزرع من أجله المحصول وهو البصلة في موسم النمو الاول ثم يكمل النبات نموه، وينتج الازهار والثمار والبذور في موسم النمو الثاني.

الاستعمالات والقيمة الغذائية :

يؤكل البصل طازجاً ، ويستعمل البصل الجاف (بصل الرؤوس) طازجاً أيضاً في السلطات ، كما يطهى مع عديد من الأغذية لإكسابها نكهة جيدة . والبصل الاخضر غني في محتواه من عنصر الكالسيوم ، ومتوسط، في محتواه من كل من المواد الكربوهيدراتية ، والحديد والثيامين، وفيتامين أ ، والريبوفلافين ، وحامض الاسكوربيك ، ولكنه فقير في محتواه من بقية العناصر الغذائية. أما بصل الرؤوس .. فإنه يعد متوسطاً في محتواه من المواد الكربوهيدراتية (8.7 ٪)، وعنصر الكالسيوم ، ولكنه فقير في بقية العناصر الغذائية.