الخرشوف

Artichoke (Cynara scolymus)

وهو المنزرع ومشتق من C. cardunculus ينتمى للعائلة Compositeae الذى وجد برياً في شمال أوربا وشمال أفريقيا وجزر الكناري. والخرشوف واسع الانتشار في الزراعة وهو معمر عشبي يصل الى 1 متر نع أوراق ناميه بالقري من الآراض مفصصه طويلة واخرى قصيرة نامية على الساق وينمر في الصيف والحامل الزهري العلوى من الأوراق يحمل رأس زهرية او اثنتين المغطاة بقنابات (وهى الجزء الذى يؤكل) بلون أخصر داكت يتحول إلى البنفسجي. وعدة القنابات شوكية وأحيانا غير شوكية. الأزهار أنبوبية لها تويج طويل وتشتمل الأوراق المحمولة على الساق العقار.

والمولد النشطة هي بولي فينول وأهمها سينارين وفلافونويد وإنزيمات وهى مؤكسده نشطه. وبجانب ذلك يستخدم كخضار ويستخدم الخرشوف كمدر للصفراء ومهضم ومدر للبول ويصنع منه حبوب او خلاصة أو كنبيذ.