قابلية تخزين الفواكه والخضر

وهي صلاحية أصناف الخضر والفواكه لأن تخزن طيلة فترة محددة دون فقد يذكر بالوزن أو بالإصابة بالأحياء الدقيقة الممرضة أو مظاهر التدهور الفيزيولوجي وبدون ترد في مواصفاتها الغذائية والاستهلاكية والنوعية.

وهذا المؤشر الهام مرتبط بالطبيعة البيولوجية النباتية لأصناف الخضر والفواكه. ويعد مؤشر قابلية التخزين للأصناف من مقاييس تقييم الجودة وأصبح يذكر كأحد المؤشرات الهامة أثناء توصيف الصنف مثل الإنتاجية والمقاومة للظروف البيئية غير الملائمة. والمناعة ضد الإصابة بالأمراض والحشرات وغيرها في المواصفات النوعية للصنف .

قابلية التخزين يعبر عنها بطول فترة التخزين بالشروط المثالية الملائمة للنوع أو الصنف إضافة لسيادة الظروف الملائمة المحيطة بالثمار خلال موسم النمو وعندما يتم إجراء كل المعاملات الزراعية المناسبة . وعندما لا تتجاوز النسبة العامة للفقد بالمحصول المخزن 10 - 15% . تقسم محاصيل الخضر والفواكه حسب قابليتها للتخزين إلى عالية ومتوسطة ومنخفضة .