استعملت كلمه لبيد (Lipid ) منذ مدة طويلة للتعبير عن مجاميع من المواد الكيميائية غير المتجانسة لاتذوب في الماء ولكنها تذوب في المذيبات العضوية . ان اللبيدات مشتقات ايونية او قطبية من الهايدروكاربونات وهي مركبات ثنائية الميل لانها تحتوي على مجموعات ايونية او قطبية محبه للماء و مجموعات غير قطبية وغير محبة للماء ولا تنجذب له⁽¹⁾ .وهي من المكونات الغذائية المهمة لانها غنية بالطاقه و تحتوي على الفيتامينات الذائبة في الدهون والاحماض الدهنية الاساسية ولها فوائد عديدة اذ تعد مصدرا من مصادر الطاقة المخزونة في الانسجة الدهنية ⁽²⁾ ان طبيعة دهون الغذاء لها دور مهم في احتمالية الاصابة او الوقاية من امراض القلب والاوعية الدموية ⁽³⁾ .

-----------------------------------------------------------------------------

1. Al-Tamery .y.,and Mahmood A.A, (2006) : The Influence of Iraqi Mothers Socioeconomic status on their Milk – lipid Content . .E.J Clin Nutr , 60 : pp.1400 – 1405

2. Benatti , P.;peluso , G.; Nicolai , R., and Calvani , M ., (2004): Polyunsaturated fatty Acids . Biochemical , Nutritional and Epigenetic properties .J.A. coll . Nutr . 23, 4, :PP.281-302

3. Tamery .y. and Mohammd A.A. (2008) : Lipid Compon Ents and Fatty acid Composition of Iraqi subjects who Smoke and Cosume dairy products  . Nurt , Metab , Cardiovase Dis ., 14:94-96