الوصف النباتي للحنطة

يعود نبات الحنطة للعائلة النجيلية Poaceae (سابقاً Gramineae) والجنس Triticum، وهو عشبي يتفرع من الأسفل قرب سطح التربة ويتوقف عدد التفرعات على الصنف والاسمدة وموعد الزراعة والظروف البيئية شكل ( 1 ) .

شكل ( 1 ) يبين نبات الحنطة والتفرعات وسنبلتين احداهما بسفا والاخرى بدونها وسنبيلة وزهيرة مغلقة.

الجذر:

تتكون الجذور الجنينية عند الانبات من محور الجنين ويتراوح عدد الفروع من 3 - 7 فروع قصيرة. بعد ذلك بفترة تبدأ الجذور العرضية بالنشوء من عقد الساق السفلي قريباً من سطح التربة. وتكون نوعاً ما اسمك من الجذور الجنينية ولا تتفرع في البداية ولكنها بعد ذلك تعطي فروعاً كثيرة. ان جذور الحنطة ليفية ويتوقف حجم المجموع الجذري ومدى تعمقه في التربة على طبيعة التربة ومقدار ما موجود فيها من الرطوبة والاسمدة وتوفر التهوية اللازمة.

ويختلف موقع الجذور الليفية في الحنطة عن جذور باقي نباتات الحبوب حيث يكون في موضع البذرة عند زراعتها وذلك لعدم نمو سلامية الرويشة كثيرا بينما يكون العكس في بادرات المحاصيل الحبوبية الاخرى التي تستطيل فيها السلامية كثيرا فتظهر المجموعة الجذرية العرضية فوق مستوى زراعة البذرة.

الساق:

قائمة اسطوانية الشكل خشنة او ملساء ذات عقد ممتلئة وسلاميات جوفاء الا في بعض الاصناف حيث تكون ممتلئة بنخاع لين. يتراوح عدد السلاميات فيها من 4 - 7 ويزداد ارتفاع النبات نتيجة لاستطالة هذه السلاميات الذي يحدث بسبب انقسام ونمو الخلايا للنسيج المولد الداخلي الموجود في أسفل كل سلامية. يتراوح طول الساق من 60 - 150 سم وذلك تبعاً للصنف والظروف البيئية السائدة خلال فترة النمو.

التفرعات:

تعرف بالاشطاء ( Tillers ) وهي اشبه بالساق الرئيس وتنمو منه قريبا من سطح التربة وغالبا ما تتكون من العقدة الاولى للساق وتكون كثيرة العدد في الترب الخصبة وعندما تكون الزراعة غير كثيفة ومبكرة وعلى عكس ذلك فأن عددها يقل في الترب الفقيرة وفي الزراعة المتأخرة.

الاوراق:

تنشأ الاوراق على السيقان من العقد وبصورة متبادلة ومتقابلة مكونة صفين من الاوراق. واوراق الحنطة واوراق الحنطة هي بسيطة ( Simple Leaf ) تتكون من النصل الشريطي ( Blade ) والغمد ( Sheath ) واللسين ( Legule ) وتحمل عند قاعدة النصل زوجا من الاذينات ( auricles ) وهي أقصر بقليل من اذينات اوراق الشعير وذات زغب.

السنبلة:

تعرف المجموعة الزهرية في الحنطة بالسنبلة ( spike ) وهي مكونة من المحور الزهري المتعرج والسنيبلات ( spikelets ) وان الشكل ( 2 ) يبين سنبلة الحنطة واجزائها والزهيرة واجزائها. يتكون المحور الزهري من عدد من السلاميات القصيرة تعرف ب ( Rachis ) وتكون السلامية عريضة عند القمة وضيقة عند القاعدة كما يكون منها جانب محدب وجانب مقعرا أو منبسط ويتبادل الجانب المحدب في السلاميات المتتابعة. اما السنيبلة فتتكون من محور قصير يحمل عدد من الازهار الجالسة بصورة متبادلة وتوجد على قمة كل سلامية من سلاميات المحور الزهري سنيبلة واحدة فقط.

شكل ( 2 ) يبين السنبلة والسنبيلات والزهيرة واجزائها في الحنطة (1) سنبلة (2) سنبيلة موضح فيها ( أ ) القنابة السفلى ( ب ) القنابة العليا ( جـ ) زهيرات ( 3 ) زهيرة متفتحة ( 4 ) قنابة ( 5 ) عصافة ( 6 ) رتية (7) زهيرة قبل التفتح (8) زهيرة عند التفتح ( 9 ) مقطع من الزهيرة ( 10 ) المدقة وقت تفتح الزهيرة ( 11 ) مقطع عرضي للمتك.

يوجد عند قاعدة كل سنيبلة قنبعتان Glumes سفلية وعلوية تضمان بينهما عدد من الزهيرات يتراوح عددها في حنطة الخبز من ( 2 - 5 ) وتعتبر السنيبلة وحدة التزهير. تكون الزهيرات السفلية عادة خصبة والعلوية ناقصة وعميقة ولذلك فلا يتكون عند النضج أكثر من ثلاث حبات في داخل كل سنيبلة.

الزهيرة:

تعرف ( floret ) ويكون ترتيبها داخل السنيبلة بصورة متبادلة أولها في النشؤ يقع قرب القنبعة السفلى والثانية تقع على الجانب الآخر قرب القنبعة العليا. تتكون الزهيرة من المدقة (Pistil) وثلاثة أسدية stamans. والمدقة بسيطة تتكون من مبيض كروي تقريباً ينشأ من اعلاه ميسم رئيسي ذو فرعين وهي عديمة القلم اما الاسدية فتتكون من الخويط (filament) والمتك (anther) وتكون المدقة والاسدية محفوظة بين غشائين هما العصيفة (Lemma) والاتبة Palea ويكون موقع غشاء العصيفة للخارج وعندما يستطيل كثيراً يكون السفا في بعض اصناف الحنطة.

يوجد عند قاعدة كل زهيرة فليستان ( Lodicules ) وهما اشبه بالقشور يعملان على فتح الزهيرة بعد انتفاخها نتيجة لامتصاص الماء فيساعد ذلك على استطالة خويطات الاسدية وخروج المتك من الزهيرة فتنتثر حبوب اللقاح على الميسم فيكون التلقيح ذاتي بنسبة عالية جداً أكثر من 98,5 %.

تزهر سنابل الحنطة بعد بضع ايام من بزوغ السنابل من داخل ورقة العلم ( Flag leaf ). ويكون التزهير اولا في النبات الرئيسي يتبعه بعد بضع ايام تزهير سنابل الفروع الجانبية وتستمر عملية التفتح الى بضعة ايام تتراوح من 3 - 5. وتتفتح الزهيرات في السنبيلات الواقعة في منتصف السنبلة ثم يسير نحو الاعلى ونحو الاسفل. يتم الاخصاب بعد مرور فترة من 24 - 48 ساعة من موعد تفتح الزهيرات ( التلقيح ).

الحبة:

حبة الحنطة هي ثمرة تعرف بالبرة ( Kernel أو Caryopsis أو Grain ) وتتكون من البذرة والغلاف الثمري الرقيق الذي يحيط بها الذي يكون النخالة عند طحن الحبوب.

يتراوح طول الحبة من 3 - 10 ملم وقطرها من 3 - 5 ملم وتتكون من الجنين ( Embryo) ويقع في قاعدتها على الجانب المقابل للأخدود الموجودة في وسط الحبة لاحظ الشكلين (3 و 4) ويكون الجنين حوالي 2٫5٪ من الوزن الكلي اما الجزء الباقي فيشغله السويداء (Endosperm ). يتكون الجنين من الرويشة ( Plumule ) والسويقة ( (hypocotyle) والجذير ( Radicle ).