مكانة الزيتون في العالم

نظرا لأهمية زيت الزيتون، خاصة بالنسبة لدول حوض البحر الابيض المتوسط فقد عمدت منظمة الأغذية والزراعة الدولية FAO التابعة لمنظمة الامم المتحدة والتي تتخذ من روما مقرا لها وكذلك المجلس الدولي لزيت الزيتون الذي يتخذ من مدريد في اسبانيا مقرا له، على اصدار كل ما هو جديد، ورصد كل ما يتعلق بالزيت والزيتون، اما سنويا أو خلال فترات محدودة القصد منها تطوير زراعة الزيتون وتحسين كمية ونوعية الزيت المستخرج منه.

يصنف زيت الزيتون بأنه من الزيوت النباتية السائلة، الصالحة للأكل، والتي تستخرج طازجة من الثمار، بدون أية معاملات أو تفاعلات كيميائية أخرى. وفي احصائية صادرة عن منظمة ( الفاو FAO ) عن الفترة 1952 - 1955 بينت أن مجموع الزيوت النباتية السائلة المنتجة من دول العالم ( عدا الاتحاد السوفيتي آنذاك ) كانت تعادل 39٪ من مجموع الانتاج العالمي للزيوت والدهون. ويشير تقرير الأمم المتحدة نفسه بأن نسبة زيت الزيتون من بين الزيوت النباتية كان خلال نفس الفترة المشار اليها 13٫2 % من مجموع الانتاج العالمي للزيوت النباتية المأكولة. وقد أتى في المرتبة الخامسة. اذ كان انتاج زيت الزيتون آنذاك 1,215,000 طنا من مجموع الانتاج العالمي للزيوت النباتية 180,000, 9 طنا.

شكل يبين الانتاج العالمي من الزيوت النباتية الصالحة للأكل حيث يمثل الزيتون 13% في عام 1952.

ويبدو واضحا من الشكل التالي أن 99٪ من زيت الزيتون ينتج من أقطار حوض البحر الابيض المتوسط. وان ما أنتجته دول أوربا خلال 1953 - 1954 يعادل 75-80٪ من الانتاج العالمي. وكانت الدول المنتجة بالتسلسل المتناقص هي اسبانيا حيث تنتج 1/3 انتاج العالم ثم ايطاليا حوالي 1/5 الانتاج، ثم اليونان 13% ثم البرتغال 7.5% ثم 6% لكل من تونس وتركيا ، بينما لا يمثل انتاج القارة الامريكية من زيت الزيتون الا النذر اليسير.

شكل يبين الانتاج العالمي من زيت الزيتون 1953 - 1954 وان 99٪ من الانتاج من حوض البحر المتوسط

وبما أن انتاج الزيت يتفاوت من سنة لأخرى حسب تبادل الحمل من جهة، وحسب وصول الاشجار الحديثة الزراعة الى سن الإثمار، فان هذا التسلسل الدولي للأقطار يتفاوت حسب الانتاج.

فقد أصدر المجلس الدولي لزيت الزيتون في مدريد عام 1981 - 1982 ترتيبا جديدا للدول المنتجة للزيت وفق الجدول التالي:

أما الدول الأخرى المنتجة ولكن بكميات قليلة فهي الاردن 7 آلاف طن، وليبيا 6 آلاف، يوغسلافيا 7 آلاف، لبنان 4 آلاف فلسطين المحتلة الفان، وقبرص ألف طن وبقية دول العالم الأخرى حوالي 7 آلاف طن وكان مجموع الانتاج العالمي آنذاك 217,500 1٫ طن.

جدول يبين ترتيب ونسب انتاج دول العالم من زيت الزيتون

يتضح من الاحصائية أعلاها أن سورية تأتي في المرتبة السادسة في انتاج زيت الزيتون على أساس أن دول السوق الاوربية المشتركة الرئيسية قبل انضمام اسبانيا والبرتغال المنتجة لزيت الزيتون هي ايطاليا ثم اليونان 53.4%.

ومن المعروف عالميا أن استهلاك زيت الزيتون يتم في معظمه في الدول التي تنتجه. وكل ما يباع أو يصدر خارج أقطار حوض البحر الابيض المتوسط لا يتعدى 5%. أما المستهلكين لزيت الزيتون من الدول غير المنتجة له، فلا يفضلون هذا الزيت الذي يحافظ على نكهة الثمار ذاتها، بل ويفضلون عنه الزيوت النباتية الرخيصة ذات الطعم الطبيعي. ولذلك فتجارة زيت الزيتون لا تمثل الا نسبة بسيطة جدا من التجارة العالمية للزيوت النباتية الاخرى.

وأكثر من ذلك، فان أسعار زيت الزيتون مرتفعة أكثر من سعر أي زيت نباتي آخر، وهذا ما يقلل الاقبال على شرائه من قبل المستهلكين الآخرين غير المنتجين له ويشير تقرير منظمة الفاو الصادر عام 1953 - 1954 بان الزيادة في انتاج زيت الزيتون لم تتجاوز خلال ثلاثين سنة من ذلك التاريخ عن 0٫5 % بينما ازداد سكان الاقطار المنتجة له بمعدل 1٪ سنويا، ولذلك فأي زيادة لاحقة للإنتاج سواء أكانت من المزارع الحديثة المنتجة عالية الانتاج أو من غيرها، فأنها لا تكفي لسد احتياجات مواطني الدول المنتجة نفسها.