استخدام تكنولوجيا النانو في وقاية أسطح الأطعمة الطازجة من التلوث البكتيري |
762
02:19 صباحاً
التاريخ: 2023-12-11
|
أقرأ أيضاً
التاريخ: 30-8-2016
1214
التاريخ: 29-8-2016
1091
التاريخ: 2-8-2016
2969
التاريخ: 13-7-2016
778
|
تستخدم تكنولوجيا النانو في حفظ المنتجات الغذائية الطازجة مثل اللحوم، الفواكه والخضراوات، وكذلك منتجات الألبان والحلويات والخبز، بالإضافة إلى الوجبات السريعة، وذلك عن طريق معالجة أسطحها الخارجية وتغطيتها بطبقة رقيقة شفافة لا ترى بالعين المجردة يقل سمكها عن 5 نانومترات. وتعد هذه التقنية أحد أهم التقنيات واسعة التطبيق والاستخدام في مجال حفظ الأطعمة الطازجة وإطالة فترات الصلاحية لها في التخزين حتى بعد فتح العبوة. وتمنع الطبقات النانوية المغلفة للأسطح الخارجية للأطعمة والمنتجات الغذائية، تسرب الغازات إلى سطح الأطعمة، لذلك يضمن وجودها عدم تأثر الأطعمة بالعوامل الخارجية المحيطة، مثل الرطوبة والإشعاعات والتي تؤدي دائما إلى فساد الغذاء أو تلوثه.
وتتميز الطبقات الواقية المضادة للأكسدة، بكونها عناصر المواد نانوية آمنة غير سامة متوافقة حيويا مع الإنسان، لذا فلا تلزم إزالتها عند تناول المنتج الغذائي. وتعد الحبيبات النانوية المكونة لتلك الطبقات الرقيقة، مثل فلز الفضة وبعض أكاسيد الفلزات مثل ثاني أكسيد التيتانيوم TiO2، وأكسيد الزنك ZnO، وأكسيد النحاس CuO، هي المواد الأكثر شيوعا واستخداما في هذا المجال. وتتميز حبيبات تلك الأكاسيد بقدرتها على تحليل الملوثات من المواد العضوية والبكتريا، ومقاومة ودحر الميكروبات التي قد تتراكم على الأسطح الخارجية للمنتجات الغذائية خلال فترات الحفظ. وتجدر الإشارة إلى أن حبيبات فلز الفضة التي لا تتعدى أبعاد أقطارها عن 100 نانومتر تتمتع بشراهة كبيرة في التفاعل الكيميائي، وذلك لتضاعف أعداد وجود ذراتها الحرة على أسطح حبيباتها الخارجية، مما يساعد في تحولها إلى أيونات فضة عالية السمية شديدة الفتك للبكتيريا والميكروبات.
|
|
دراسة يابانية لتقليل مخاطر أمراض المواليد منخفضي الوزن
|
|
|
|
|
اكتشاف أكبر مرجان في العالم قبالة سواحل جزر سليمان
|
|
|
|
|
المجمع العلمي ينظّم ندوة حوارية حول مفهوم العولمة الرقمية في بابل
|
|
|