العيوب الفسيولوجية التي تصيب الثمار

تصاب ثمار الموز بعدة عيوب فسيولوجية تؤثر في جودتها، وترتبط هذه العيوب غالباً بظروف جوية معينة وبظروف النمو قبل الحصاد.

أهم هذه العيوب هي:

1 - بقع اكتمال النمو: تظهر على الثمار قرب اكتمال نموها بشكل بقع أو خطوط بنية اللون أو حمراء داكنة تكون أكثر وضوحا على السطح المحدب لأصابع الصف الخارجي للكف العلوى، ترتبط هذه البقع بالمطر الكثيف والرطوبة العالية والحرارة المرتفعة أثناء النمو في الحقل، وقد تصل نسبة الإصابة ببقعة النضج إلى ما يقرب من 25٪ من الكفوف أثناء فترات المطر الغزير، ويؤدى هذا إلى زيادة نسبة الفرزة.

ويمكن خفض نسبة الإصابة بهذا العيب بحصاد الثمار على درجة من اكتمال النمو أقل من الدرجة العادية لكن هذا يخفض من كمية المحصول.

2 - أثر البرودة : يحدث الأثر الضار للبرودة عندما تنخفض درجة الحرارة قبل الحصاد أو بعده لأقل من 13 م لمدد مختلفة، وتسبب البرودة لون بني مائل إلى الاحمرار في الأوعية العصارية للقشرة، وفي العادة لا تتأثر صفات اللب ولا الصفات الأكلية للثمرة إلا إذا كانت البرودة شديدة وكان تعرض الثمار لها فترة طويلة (7 م لمدة أسبوعين مثلا).

يلاحظ أن الثمار التي بدأت النضج تتأثر بالبرودة أكثر كثيرا من الثمار التي لازالت خضراء ولم تبدأ في النضج.

تختلف درجة تأثر الثمار بالبرودة باختلاف درجة الرطوبة النسبية، فعلى درجة الحرارة الواحدة يقل ضرر البرودة كلما ارتفعت نسبة الرطوبة.

وقد درست نتائج معاملة الموز بعد الحصاد بعدد من المواد بغرض خفض نسبة التلف الناتج عن درجة حرارة 9م عرضت لها الثمار مدة 48 ساعة اتضح منها أن أكثر المواد فاعلية كانت العصفر safflower والزيت المعدني ومركب داي ميثايل بولي سیلین dimethyl polysilane .

3 - اللب الأصفر : تؤثر ظروف النمو غير العادية وعدم اتزان الغذاء ونزع الأوراق والظروف البيئية المعاكسة في تغير لون لب ثمار الموز عند الحصاد من اللون الأبيض المعروف إلى لون عسلي مائل إلى الاصفرار وغالباً ما يصاحب هذا التغير في اللون طراوة اللب في قلب الثمرة، وتلى هذه الأعراض عملية نضج قبل الأوان.

ينتج هذا العيب بسبب عدة عوامل منها الإصابة الشديدة ببقع الأوراق والتظليل الزائد، ونقص الماء ونقص الماغنسيوم.

4 - الرواسب : ثمار الموز العادية تطفو على سطح الماء في أحواض الغسيل والتخلص من العصارة أو اللاتكس، لكن هناك حوالى 5٪ من الثمار ترسب في قاع الحوض مثل هذه الثمار تسمى رواسب وغالباً ما يظهر عليها ندب مختلفة نتيجة الاحتكاك، وقد لوحظ أن نسبة الرواسب تزيد في حالة ما إذا كانت ظروف النمو رديئة وكذلك في حالة نقص البوتاسيوم.

إصابات التداول

تشمل هذه المجموعة الأضرار المختلفة والتلف الذى قد تتعرض لها ثمار الموز في المزارع أو أثناء التعبئة أو أثناء النقل من مناطق الإنتاج إلى الأسواق، وتبذل الجهود باستمرار لتحسين التداول وطرق النقل والتعبئة بغرض خفض نسبة العيوب التي تصيب الثمار وكذلك خفض شدتها .

* أهم الأضرار التي تتعرض لها ثمار الموز :

1 - حرقة الصندوق box burn :

تظهر بشكل مساحة سوداء أو بنية سوداء على سطح القشرة وتنتج عن احتكاك الثمار بالكرتون نتيجة لعدم وضع طبقة البولي إيثلين التي تحمى الثمار بطريقة صحيحة داخل الصندوق، ويؤثر هذا العيب على المظهر الخارجي للثمرة لكن ليس له أي أثر على جودة اللب.

2 - كسر عنق الصباع :

ينتج عنه لون بنى أسود حول مكان الكسر ، وسبب هذا العيب هو ثنى أو لو الأصابع نتيجة تداول السوباطات والصناديق بطريقة خشنة نتيجة للتعبئة الخاطئة ويؤثر هذا العيب تأثيراً بسيطاً على مظهر الثمار لكنه يوفر مدخلاً للأعفان التي قد تنفذ للب وقد تسبب أيضاً انفصال الأصابع من التاج.

3 - الأصابع المكسورة :

قد يكون من أسبابها زيادة اللاتكس أو نمو الفطر الأسود، ينتج هذا العيب من المعاملة الخشنة ومن سقوط الصناديق والثمار التي مازالت خضراء صلبة، مثل هذه الأصابع تصبح غير قابلة للبيع وتمثل فقدم في المحصول.

4 - الندب والكدمات :

عبارة عن سحجات أو انخفاضات سطحية بنية سوداء اللون توجد على الأصابع الخارجية للكفوف، سببها التداول غير الصحيح في المزارع أو بيوت التعبئة أو المخازن أو منافذ التوزيع وهي تختلف من ندب بسيطة في القشرة إلى كدمات شديدة تتلف اللب.

5 - ندبة التاج :

هي سحجات توجد في أكتاف الأصابع وفي أطرافها وبالذات في الأصابع الخارجية للكفوف أو أجزائها التي تقع في قاع الصندوق، وتنتج هذه الندب من عدم وضع الفاصل الواقي للثمار بطريقة صحيحة بين الطبقات العليا والسفلى المعبأة في الصندوق مما يسمح بتيجان الطبقة العليا بالضغط على أصابع الطبقة التي تحتها، كذلك قد يؤدى تداول الصناديق بطريقة خشنة إلى تحرك الموز داخلها وإصابته بندبة التاج، ويختلف هذا العيب من مجرد تشويه للقشرة إلى حفر عميقة تنفذ إلى اللب.

6 - جروح السكين :

عبارة عن شقوق مستقيمة رفيعة غالباً على الأصابع الخارجية للكفوف تنتج عن الإهمال في استخدام السكاكين أثناء التكفيف أو أثناء تجزأة الكفوف، تؤثر هذه الشقوق في المظهر الخارجي للثمرة لكنها أحياناً تنفذ أيضا إلى اللب، وفي هذه الحالة الأخيرة يصبح الصباع غير صالح للبيع.

7 - الندبة الموضعية :

عبارة عن انخفاضات سوداء اللون محددة تماماً توجد على القشرة وتؤثر في مظهرها دون المساس بجودة اللب تنتج هذه الندب من ضغط أطراف أصابع الموز الأخرى بسبب عدم التعبئة السليمة للصناديق أو بسبب سوء تداولها، قد يحدث هذا العيب أيضاً أثناء وجود الثمار في الحقل.

8 - الكدمات الداخلية :

تظهر بشكل تغير طولي في لون المنطقة الوسطية لللب إلى لون بني داكن أو أسود يبدأ من منطقة الطرف ثم يتقدم نحو عنق الثمرة، يأتي من صدمة فجائية نتيجة لسقوط الصناديق بعد أن تكون الثمار قد بدأت النضج تزيد احتمالات الإصابة بهذه الكدمات بزيادة درجة نضج الثمار، تؤدى هذه الكدمات إلى ليونة اللب حتى أنه قد يصبح غير صالح للأكل، وحيث أن هذا العيب قد لا يصاحبه أي مظهر خارجي فإنه يؤثر في المبيعات.

التلف البيني

تتوقف جودة الموز وحالته على ظواهر طبيعية مختلفة مثل الرياح والأمطار والحرارة والرطوبة وسطوع الشمس وحالة التربة، وحماية السوباطات بأكياس بولي إيثيلين أثناء نموها في الحقل وتحسين طرق الري وطرق الحصاد والتسميد الكافي مما يعمل على حماية الموز من التشوهات التالية :

1 - أثر البرودة :

تظهر القشرة الخارجية لثمرة الموز بمظهر رمادي باهت مع نقط بنية حمراء أو بلون الصدأ على القشرة من الداخل، نتيجة تعرض الثمار مدة طويلة لدرجات حرارة منخفضة مما يؤدى إلى هدم الحزم الوعائية للقشرة، ويظهر الأثر الضار للبرودة إذا انخفضت درجة حرارة اللب لأقل من 12 م ويحدث هذا الضرر في الثمار الخضراء أو الناضجة على حد سواء، وليس لهذا العيب أثر على طعم أو قوام اللب، ومع اشتداد الأثر قد يؤخر بداية نضج الثمار الخضراء.

2 - الكيميرا :

عبارة عن تلون طولي بلون مائل إلى اللون البني يمتد بطول الصباع ويكون ناعم الملمس السبب فيه طفرة وراثية، وليس للكيميرا أثر على اللب لكنها تؤثر على المظهر الخارجي وتخفض من درجة الجودة.

3 - ندبة الأوراق :

تظهر بشكل مناطق بنية اللون واضحة على ضلوع الأصابع تحدث من الاحتكاك المستمر لأوراق النبات بأصابع الموز أثناء النمو في المزرعة، وتتسبب في تشوه القشرة لكنها لا تؤثر على اللب.

4 - بقع اكتمال النمو :

عبارة عن خطوط طولية بلون برتقالي أحمر تظهر على السطح الخارجي للقشرة في الأصابع الممتلئة سببها هدم خلايا البشرة نتيجة لزيادة اكتمال النمو وهي لا تؤثر في اللب لكنها دليل جيد على قابلية الموز للنضج السريع.

5 - تشقق الأصابع :

هو تشقق طولي للقشرة فقط أو يمتد التشقق ليصيب اللب أيضاً، مثل هذه الثمار تكون غير صالحة للبيع غالباً ما تدل على القابلية للنضج السريع.

6 - حروق الشمس :

تظهر بشكل لون أصفر سطحي على القشرة الخضراء سببه التعرض لضوء الشمس لمدد طويلة أثناء النمو ليس له تأثير على الثمار الناضجة إذ يمتزج لون حروق الشمس مع اللون الأصفر الطبيعي للثمار.

7 - الأصابع المزدوجة :

عبارة عن صباعين أو أكثر متصلة طوليا ، السبب فيها طفرة وراثية، قد لا يقبل المستهلك على شراءها.