استخراج السكر من قصب السكر

تغسل السيقان بعد نقلها من الحقل الى المعمل بتيار ماء قوي لإزالة الاتربة والشوائب العالقة بها ثم تقطع بواسطة سكاكين تدور بسرعة عالية جداً الى قطع صغيرة بعدها تنقل الى العصارات وهي اسطوانات ضخمة . يكون لون العصير المستخلص داكناً وتضاف كميات من الماء خلال عملية العصر لغرض زيادة ذوبان السكر المخزون في القصب واستخلاص اكبر كمية منه . تسمى الالياف المتبقية بعد العصر بالبكاز الذي يستعمل كوقود في المراجل بعد خلطه مع النفط كما يستعمل كمادة اولية في صناعة الورق .

يعامل العصير بمستحلب النورة ( ماء الجير ) ثم يسخن بالبخار لزيادة مفعول النورة بعدها يتم ترسيب المواد غير السكرية وكذلك الفائض من النورة في احواض وهي خزانات كبيرة يوجد بداخلها خلاطات تدور بسرعة بطيئة بعدها يسحب العصير الرائق من الاعلى لغرض التبخير وتبقى الشوائب في القعر .

يركز العصير بواسطة عملية التبخير تحت ضغط واطئ لكي لا يحترق السكر .

واكمالاً لعملية التبخير ينقل العصير الى وحدات اخرى مماثلة لما سبق تعمل تحت جو مفرغ من الهواء لكي يتم تكون البلورات الصغيرة وباستمرار العملية يتحول العصير الى بلورات تدريجياً الى ان تتكون عجينة والعجينة هذه ما هي الا السكر المتبلور الممتزج من المولاس ( السكر غير المتبلور ) وتدعى بالطبخة اما العملية فتعرف بالطبخ .

وبالنظر لارتفاع درجة حرارة العجينة يجري تبريدها داخل احواض كبيرة بداخل انابيب حلزونية دوارة يمر فيها ماء بارد . وخلال هذه العملية يزداد حجم البلورات ونسبة استخلاص السكر من المولاس وتسمى هذه العملية بعملية التبلور .

ولكي يتم فصل السكر المتبلور عن المولاس يوضع الخليط في داخل سلال مثقبة بثقوب صغيرة جداً تسمح بمرور المولاس دون بلورات السكر اثناء دورانها السريع بفعل القوة الطاردة وهكذا يتراكم السكر المتبلور على الجدران الذي يقشط بسكاكين . ثم يأخذ طريقه الى التكرير والتكرير هي عملية ازالة المولاس والمواد غير السكرية التي لا تزال عالقة ببلورات السكر الخام والحصول على بلورات نقية من مادة السكروز ( السكر ) وتتلخص العملية بما يلي :

يذاب السكر اولاً ثم يعامل بماء الجير كما مر ذكره سابقاً ثم يمرر غاز ثاني اوكسيد الكاربون لتكوين محلول معلق وعند الترسيب تزيل الرواسب المواد غير السكرية والمولاس معاً . بعد ذلك يرشح المحلول بمرشحات ضغطية لفصل الرواسب والمواد غير السكرية . بعد ذلك تمرر بأبراج يوجد بداخلها كاربون نباتي لغرض قصر اللون ثم يلي ذلك عملية الطبخ كما مر ذكره سابقاً وفي هذه المرحلة تكون العجينة بيضاء اللون وتستمر حتى تتكون بالبلورات البيضاء . وعادة تكون هذه البلورات حاوية على نسبة قليلة من الرطوبة التي تزال بواسطة التجفيف والتبريد بالهواء الساخن ثم الهواء الاعتيادي وعندها يصبح السكر جاهز للتعبئة في الاكياس .