اللبيدات ( الدهون) Lipids 

اللبيدات أو الدهون وهي الصنف الاخر من الجزيئات الحياتية الكبيرة Large Biomolecules التي تؤلف نحو 5% من المواد العضوية التي تسهم في تركيب الخلية الحية. والدهون مركبات عضوية غير قطبية Non-polar كارهة للماء Hydrophobic لا تذوب فيه، لكنها تذوب في المذيبات العضوية غير المستقطبة Non-Polar كالاسيتون والبنزين والايثر والكلوروفورم. تتركب اللبيدات من الكاربون والهيدروجين والاوكسجين، الا ائها قد تحوي عناصر اخرى كالنيتروجين والفسفور ، فضلا عن ان نسبة الاوكسجين اقل مما هي عليه في السكريات ، تسترقع اللبيدات في تكوبين الاغشية الخلوية Cell Membranes والهرمونات Hormones (الستيرويدات Steroids وللبروستاكلاندينات Prostaglandins ) وفيتامينات الخلية Cell Vitamins، وتعمل عازلا حراريا ، إذ تتجمع تحت الجلد في النسيج الرابط الدهنيConnective Tissue Adipose، وتكون خلايا الدماغ والانسجة العصبية غنية باللبيدات المعقدة ، وتعد اللبيدات مصدرا ومستودعا رئيسا للطاقة في الخلايا اذ ان أكسدة غرام واحد من الدهون يحرر طاقة مقدارها 9 كيلو سعرة مقابل 4 كيلو سعرة للكاربوهيدرات و5.5 كيلو سعرة للبروتينات. والسبب في كون الدهون أفضل في انتاج للطاقة من سكريات والبروتينات انها ذات محتوى هيدروجين عال ، أي أن قابلية الاكسدة (عملية ازلة الهيدروجين) فيها كبيرة وغالبا ما تتكون وحدات البناء الاساسية للبيدات من أحماض شحمية Fatty Acids والكليسرول والسفنجوسين ومركبات الستيرول. ويمكن تقسيم اللبيدات على المجموعات الاتية :

1- الدهون (اللبيدات) المتعادلة  Neutral Lipids.

2-  الشموع Waxes.

3- اللبيدات ( الدهون ) المفسفرة Phospholipids.

4- اللبيدات (الدهون) الاسفنجية Sphingolipids.

5- البيدات (الدهون) السكرية Glycolipids.

6-      اللبيدات (الدهون) البروتينية Lipoproteins.

7- الستيرويدات Steroids.

8-      التربينات Terpenes.